鲷鱼怎么做好吃？
鲷鱼（加吉鱼）做法很多，比较常见的是烤制和盐烤。其实鲷鱼在日式料理中是最常见的食材之一了，价格不贵，肉质也不错，除了煎、炸外，还可以清蒸、炖煮甚至做汤。 最近迷上了韩国菜系，尝试着用烤酱来制作了一道“烤鲷鱼”。味道确实很不错哦！虽然有点韩式风味了，但并不影响作为日式料理中的美味呈现出来~ 材料：鲷鱼/鲷鱼片一条；盐5克；黑胡椒少许；大蒜两瓣；小葱一根；料酒10ML；烤肉料20克【可选】 【准备步骤】：
1.先把鱼肉切下来备用，如果家里有烤箱，可以一次性多准备些鱼肉冷冻保存。这样随时都可以拿出来烤一烤啦~~
2.把盐和胡椒混合均匀后，均匀的抹在海鱼身上，腌制30分钟左右即可。也可以再放上蒜片和小葱段一起腌制。 注意，腌制的鱼肉表面尽量干一点为好。 【烤制步骤】：
1.将鲷鱼放入盘中摆好造型。如果有鱼骨的话也要放进去，这样的话更利于定型。
2.把料酒、烤肉料倒入碗中拌匀成调味汁。
3.取一个小锅，把调味汁煮沸，然后用筷子挑去表面的泡，淋在海鱼上。
4.把大葱切成段摆在鱼的周围，然后撒上黑胡椒粉，放到预热好的烤箱中使用上下火180度烘烤20分钟即可。
小贴士： 如果没有烤鱼料的话，也可以使用孜然粉或者辣椒粉代替的。
优质答主
其实，我最喜欢的还是油浸的烤法 做法也很简单（我是说简单到不能再简单的程度……） 用一个耐高温且带盖子的容器，倒进油和酱油。然后放上一块姜，几片紫苏叶、辣椒干之类的，再丢两条新鲜的小葱进去，盖上盖子焖个几分钟。然后把切好的鲷鱼片放进去，开小火慢慢煎熟即可。
如果喜欢吃更嫩一些的，可以在鱼肉上刷一层薄薄的生粉糊，然后再下锅煎制。这样能让鱼肉保持鲜嫩的口感哦~ 至于蘸料嘛。。。有现成的蘸水酱料可供选择。比如剁辣椒+生抽+醋+糖+葱花调成一碗拌面酱，又或者直接用香辣酱做蘸酱汁也是可以哒～
最后说一句，我用的这个锅是特儿的，感觉用它炒出来的菜都香香的！而且它的导热快，做出来的菜肴色香味俱全呢！
豉汁蒸海鲷
原料：鲷鱼一条600克，蒜头50克，干葱50克，红椒一个
豉汁材料：豆豉2汤匙，柱候酱1茶匙，叉烧酱1茶匙，海鲜酱1茶匙，生抽3茶匙，细盐2克，糖2茶匙，麻油2茶匙，清水3汤匙
做法：
豉汁材料全放入碗里，蒸锅烧开水，倒入豉汁碗里，加盖焖5分钟，取出，搅拌均匀，成豉汁。
鲷鱼洗干净，在鱼身两边划上3刀，均匀地抹上一层薄盐，烧热锅，加少许油，把鲷鱼放到锅里煎，两边都煎黄，盛起备用。
鲷鱼放在碟里，把蒜茸、干葱茸和红椒丁均匀地撒在鲷鱼上面，把做好的豉汁均匀地浇在鲷鱼上，大火蒸锅烧开水，下鲷鱼碟，加盖大火蒸8分钟，取出。
烧热炒锅，爆香少许蒜茸，加1汤匙生抽，少许麻油，少许生粉水，煮滚锅里的芡汁，淋在蒸好的鲷鱼上，撒上葱花装饰即可。
