油面条怎么炒好吃？
油面是山西地方特色传统面食之一，用绿豆淀粉为原料制作而成。 首先在锅里倒入适量的清水，然后把洗好的面粉倒进去，开始不停的搅拌，直到搅成面团。 然后取一点面糊，在手上搓成一个圆球，在桌子上压平，再擀成薄饼，切成细丝状。 烧锅开水，把切好的土豆丝放进去焯一遍水，捞起来控干水分待用。 另起一锅，倒油烧热，放入葱花爆香，再把处理好的土豆丝倒进去，加盐和酱油调味，撒入胡椒粉提香，大火翻炒均匀就可以了。 最后把炒好的土豆丝盛出来放在碗里，再舀一勺子猪油铺在上面，这样一道好吃的油面就做好了！光看着就很有食欲吧？咬一口酥脆可口。
除了这道油面，我还准备了2道山西其他地方的特色菜肴——过油肉和小酥肉。 过油肉是用五花肉做出的美味佳肴，色泽金黄，香味扑鼻，口感绝佳；小酥肉的外皮酥脆，内馅鲜嫩，搭配醋和辣椒油一起吃，更能凸显出它的风味特点。
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