因为墨鱼的嘴巴里面有一块很薄的鱼肉，这部分肉又薄又嫩而且有点甜，所以觉得很鲜美，但是很多人不会吃这一块肉，要么直接扔掉，要么就是随便嚼几下就吐出来，真是暴殄天物！
其实呀，这个部分肉的做法很多，可以用来炒鸡蛋、做汤、炖豆腐或者跟花生一起熬粥喝，我最喜欢的方法还是用青椒来爆炒，做法如下： 1.准备一根青椒和一块生姜。
2.把青椒去籽后切成小块备用。
3.把墨鱼的嘴巴撕成小条，然后清洗干净（这一步骤很重要哦，一定要彻底冲洗干净，不然有腥味）。
4.往锅里倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。
5.加入青椒块大火翻炒片刻。
6.把切好的墨鱼嘴下锅快速翻炒均匀。
7.加入适量食盐和生抽调味即可（也可以适当放点料酒去腥）。
8.美味可口的青椒炒墨鱼嘴就做好了，是不是很简单呢~ 炒出来的墨鱼嘴带有浓郁的青椒清香，吃起来咸香可口，一点也不腥气。如果不喜欢吃太辣的青椒可以选取青尖椒来做这道菜，那口感更是清新脆爽。
养海馨优质答主其实，无论哪种生物，它们的神经主要集中于头部，所以头部也是营养成分非常集中的地方，相应的，口味也要比身体其他部分更鲜美而有嚼劲。墨鱼嘴长在头部吃着筋道，正是由于它含有丰富的蛋白质和微量元素。
中医认为，乌贼骨(即干墨鱼嘴)味咸、微温，归肝、胃经，除了能治疗吐血、衄血，又能软坚散结，常用于治疗癥瘕积聚，因此墨鱼嘴有软坚化痞块的作用；《本经逢原》：“乌贼骨，入肝胆经血分，其性滑不留血，故古方治癥瘕，蓄血，崩漏多用之。仲景鳖甲煎丸用治癥，则为病在血分者尔。治胃脘痛，亦取其入血分走肝家，从血分中解出胃脘之邪血，非制其胃脘之邪气，故惟可暂用消其病，不可久服。”
所以，像肝硬化、慢性浅表性胃炎、消化道溃疡等导致的上腹隐痛不适等症状，用一点干品墨鱼嘴泡水代茶饮或是煎服，都有所缓解作用。
除此之外，因中医里面还有一个说法“乌鳖同科，甲骨同功”的说法，也就是说鳖甲和乌贼骨的功用差不多，而鳖甲可以滋阴潜阳、清热退阴虚潮热，因此干品的墨鱼嘴也有滋阴降火之功，由此可知，经常失眠、慢性咽炎反复发作者，也可以用干品墨鱼嘴泡水喝。
特别需要注意的是：虽然新鲜的墨鱼嘴，味道鲜美，营养丰富，但是一定要煮熟了才能吃。
墨鱼嘴不能生吃，生吃很容易造成拉肚子，严重则感染寄生虫病。
