虹中鱼怎么做好吃?

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我做的“红烧虹鳟鱼”,肉质鲜嫩,营养美味,孩子连汤都不剩! 最近气温升高得厉害,我家后院水池的水都快被晒干了,里面的游鱼类也少了许多。不过,幸好提前捕捞了些,不然真要“颗粒无收”了。家里大人小孩都很爱吃鱼,尤其我儿子每次吃饭都要挤在厨房看我做饭,特别是做了他爱吃的鱼之后,直夸妈妈厨艺好,可把我得意坏了。

今天用虹鳟鱼给大家做一道家常版“红烧虹鳟鱼”,味道不比外面饭店里的差,感兴趣的朋友快来看看吧。 【红烧虹鳟鱼】 所需食材:虹鳟鱼1条、大葱1根、生姜4片、干辣椒5个、老抽适量、食盐适量、食用油适量 制作方法如下:

第一步——处理鱼肉

选购新鲜的虹鳟鱼,清洗干净后将鱼内脏清理干净,沥干水分或吸干表面水分(去除腥味)备用;

第二步——煎炸鱼身

锅中加入适量食用油烧热,放入姜片和葱段爆香,随后将处理好的虹鳟鱼放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用;

第三步——炒制底料

锅内留底油,加入切好的干辣椒段和花椒,小火炒出香味,随后加入八角、桂皮等香料,再次炒香。

第四步——调味焖煮

待香料炒至变色时,往锅中加入适量生抽和豆瓣酱,翻炒均匀,接着倒入适量清水,大火煮沸后,转小火焖煮20分钟左右。 最后一步——加糖提鲜

20分钟后,加入少许白砂糖提鲜,继续焖煮5分钟,待汤汁变得浓稠,就可以关火了。

制作完成啦!一盘色香味俱全的红烧虹鳟鱼就出炉了,连汤汁都透着浓浓的香味儿,让人看得口水直流。

小贴士:

①买回来的虹鳟鱼可以先让它呼吸空气,这样处理起来会更方便;

②煎鱼的时候,锅中油温要高些,这样鱼皮才不会粘锅。如果觉得油热得慌可以稍微晃动一下锅,让热油均匀分布在锅底即可;

③各种香料一定要控制好火候,以免炒糊发苦。

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因为虹中鱼容易养大,而且很好养,所以有很多钓友家里都有,但是一般都苦于不会烹饪,或者烹饪之后口感不好,有腥味等等,而虹中鱼其实很好吃,烹饪方法也简单,今天就跟大家分享一份,如何烹饪虹中鱼更好吃的经验,其实只要注意这三点,烹饪虹中鱼不发腥,味道杠杠的。

第一点,清洗的时候,一定要清洗好,尤其是内脏的部分,一定要清洗充分,可以多清洗几遍,最好是里里外外洗干净,这样烹饪出来就比较干净,不会很腥

第二点,一定要煎透,不要追求外表金黄就急着出锅,一定要多煎一会,充分煎透,一方面可以去掉一部分的腥味,第二方面煎好之后,烹饪过程中,味道更浓,而且更好熟透

第三点,烹饪的酱料一定要足,多放姜蒜辣椒等等佐料,味道充分的进入鱼肉里面,这样可以去掉一部分的腥味,而且味道也更浓更好吃。

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