排骨，也就是猪身上的肋排，有肥有瘦，味道香浓。用排骨做的菜式很多，炖汤、烧菜、卤菜等等。在排骨所有的料理方式中，我最偏爱炖汤，用排骨炖出来的汤品，既营养又鲜美。 那么用什么炖汤比较好呢？我推荐你用山药炖排骨。
1.准备食材。新鲜排骨500克、山药400克、生姜2～3片。（也可以放点藕啊，玉米之类的蔬菜。）
2.将排骨清洗干净，剁成块状；山药去皮，冲洗干净后切成块状。
3.将排骨放在砂锅中，加入适量清水，放入生姜，煲沸后改文火煮2小时。如果感觉有点腥味，可以适量加一点白酒。
4.加入山药，继续煲至熟软入味，调味即可。 这样一碗热腾腾、香喷喷的山药炖排骨就做好啦！山药软糯可口，排骨酥烂入味。一口排骨一口山药，吃得你胃里舒服，唇齿留香。
做山药炖排骨，要注意以下几点。
第一，排骨要选择新鲜的。如果你买的排骨不够新鲜，那你在煮的时候可以适当加点白醋，这样能除去一部分腥味。 第二，排骨要事先焯水。排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出用清水冲洗，这样可以去除腥味，也便于后续炖出美味的汤汁。 第三，一定要小火慢炖。小火慢炖才能够让汤汁浓郁鲜香，而且肉质也会变得酥嫩爽口。
晁心然优质答主1、莲藕。莲藕排骨汤可以补钙，莲藕自身就含有一些钙，而排骨自身也含有少量的钙，两者放在一起熬汤的话，喝起来会更加的进钙，这种汤一般对于一些处于发育期间的青少年和老年人是有好处的。两者放在一起熬汤的话，味道也是非常好的，喝起来清甜而且鲜美，非常适合人们喝。
2、萝卜。特别是白萝卜，白萝卜和排骨一起炖汤的话，是可以起到养颜瘦体，消食顺气的功效。特别适合一些爱美和消化不好的人群来喝萝卜排骨汤。因为萝卜中含有的微量元素和营养物质是非常多的，这些营养物质和排骨一起煮的话，煮出来的汤是特别美容养颜的。另外萝卜排骨汤，特别推荐用沙锅炖煮，炖的时间长一点味道会更好一些。
3、冬瓜。冬瓜排骨汤也是非常好喝的，而且冬瓜排骨汤的美容效果也是最好的。冬瓜排骨汤具有减肥，润泽肌肤，清热和解毒的功效，因为冬瓜自身就是具有减肥和美容的元素在内，味道也是甘甜爽口，又脆又鲜，和排骨放在一起炖汤的话，味道是特别好的。
4、山药。山药排骨汤也是非常不错的，具有补气养血，滋肾益精的功效，特别推荐脾虚以及肾虚的人群来喝，山药排骨汤有多种功效还是非常好，营养价值也是特别的高的。山药中含有非常多的粘液蛋白，这种粘液蛋白对于人们的很好的保健作用。而且山药排骨汤味道也是非常鲜美，特别推荐给体弱的人来喝。
5、枸杞。枸杞排骨汤也特别的滋补。具有养肝明目，健脾益肾的功效，特别推荐脾肾不好，肝有疾病的来喝。味道也是非常的鲜美甘甜，滋补养生的效果还是特别不错的，是非常好喝的一款滋补汤。
