自己在家做拌面很简单，我推荐几个口味比较奇特的拌面做法 ① 买一把新鲜的小葱（最好是一把葱白和一把葱绿分开），用刀剁碎备用；烧一锅水，加入一勺酱油、两勺香醋、少许糖和味精搅匀煮开，关火晾凉后打入两个鸡蛋拌匀成调味汁待用。
② 买一块豆腐皮，用凉水浸软后切成细丝，开水焯熟过凉沥干水分。另取一个小碗加入生抽、辣椒油、蒜末、香菜末调成酸辣味的调料汁。
③ 煮一包方便面，在锅里焖几分钟让面条变软，捞起放入大碗里，倒入调好的料汁，撒上葱花，浇上芝麻香油，用筷子搅拌均匀即可食用。
④ 煮一包方便面，在锅里焖几分钟让它变软，捞起放入大碗里 接着在面上铺一层切好的黄瓜丝，再舀两大勺炒熟的肉酱盖在上面，最后倒上适量生抽和辣椒油，吃的时候充分拌匀就可以了。
⑤ 用鸡汤或者骨头汤煮挂面，煮熟之后撒点胡椒粉提味。也可以打一个鸡蛋进去一起搅拌，最后滴几滴香油拌匀了吃，香喷喷。 我觉得最好的拌面就是手擀面，在面粉里加少量盐，和成面团，醒半个小时左右，然后擀成大而薄的面片，切丝，开水下锅煮熟捞起，过一下凉水控干，加入辣椒面、葱花等调味料拌匀就可以吃了，又筋道又香辣。
季亚平优质答主一、红油麻辣凉面
原料：凉面300g、黄瓜1根、小葱2棵、大蒜4瓣、生抽5勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、熟芝麻1勺、麻椒1勺、香油适量、白糖半勺、醋1勺
做法：
1、准备所需食材，凉面买成品的就好，黄瓜切成丝、小葱切成葱花、大蒜切成蒜末，装在盘子里备用。
2、碗中放入1勺辣椒粉，炒锅中放入适量的麻椒，用小火炒出香味，炒好之后放入1勺熟芝麻，再炒上1分钟，炒匀。炒好之后关火，晾凉。然后将热油倒入碗中，用勺子搅拌均匀。
3、再加入生抽、醋、白糖、鸡精、葱花、香油，搅拌均匀调成料汁。
4、锅中倒入清水，烧开放入凉皮煮几分钟，煮好之后捞出控干水分。
5、再将煮好的凉皮放入凉水中浸泡，泡上5分钟。然后捞出，放入碗中，再倒入料汁搅拌均匀，装入盘中。撒上黄瓜丝和葱花，再放上辣萝卜条，麻辣凉面就做好了。
二、鸡蛋榨菜凉面
原料：面条200g、榨菜1根、鸡蛋1个、虾皮10g、小葱2棵、生抽3勺、醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣椒油半勺、熟芝麻1勺、香油适量、熟油辣子1勺
做法：
1、准备所需食材，鸡蛋打入碗中搅散，小葱切成葱花，都装在盘子里备用。
2、锅中倒入适量的清水，放入鸡蛋液，煎好之后，翻面再煎一下，将鸡蛋煎熟。然后取出切成丝，再取一个碗，放入1勺辣椒油、1勺熟油辣子、1勺熟芝麻、适量的鸡精、白糖、葱花、1勺香油，搅拌均匀调成料汁。
3、再将榨菜切成丝、虾皮放入碗中和榨菜丝混合均匀，加2勺生抽、1勺醋，搅拌均匀备用。
4、再重新起锅，倒入适量的清水，烧开放入面条。煮好之后捞出放入凉水里拔凉，控干水分，取出放入碗中，倒入料汁搅拌均匀，然后放上鸡蛋丝和榨菜丝，再洒点葱花做点缀，鸡蛋榨菜凉面就做好了。
