毛豆臭豆付怎么做好吃？
1、准备好新鲜毛豆，洗净后沥干水分； 2、烧一锅开水，水里放少许盐（使毛豆更入味），水开后放入毛豆煮开后再煮5分钟左右（不要盖盖子哦！这样会更香~）然后将毛豆捞出沥干水份待用；这一步可以称为“初加工”啦～
3、接下来就是最重要的一步了～在锅内放入适量油，加入冰糖，开中小火熬糖色（一定要用冰糖，这样才能炒出漂亮的焦糖颜色哇～）待冰糖全部融化并呈现焦糖色的瞬间立刻倒入毛豆（这个时候毛豆的颜色还是很漂亮的吧～）然后快速翻炒均匀使每颗毛豆都沾上砂糖（注意不要把糖炒糊啦）
4、接下来把泡好的腐竹和八角放入锅中同炒，加入生抽、老抽，继续翻炒片刻后加水没过所有食材，大火烧开，小火焖煮30分钟。（加水的量要控制好，不要太咸啦！）
5、最后，大火将汤汁收浓以后撒上葱花就大功告成啦～
小贴士： 1.最好用的是冰糖哦，用糖量很少的。
2.炒制过程中如果感觉锅底太干可稍加点清水或啤酒。