牛排都可以怎么做好吃？
作为一个在西方美食文化里长大的孩子，我对“好吃”的定义和一般人可能不太一样。在我心中，好吃的牛排必须同时满足三个条件： 第一，食材新鲜（或新鲜腌制）；第二，烹调得当；第三，有正确的西餐饮食习惯做支撑。
所以下面我推荐的牛排做法，都会以这三个条件为基础。 先推荐简单快手的做法。
【蒜香芝士牛排】 用料： 牛外脊（菲力）500克、大蒜2头、马苏里拉奶酪1-2片、黑胡椒碎适量、盐适量、黄油25克。
做法： （1）牛肉用冷水浸出血水。 （2）锅里倒一小块黄油，融化后加入少许盐，把牛肉下锅炒制，加入胡椒粉去腥增香。因为后面要裹面粉，所以不用炒太久，大概两三分钟就可以。 （3）准备一个碗，倒入适量淀粉和黑胡椒粉，然后把牛肉放进去，让每一块牛肉都沾上面粉。
（4）重新起锅，小火烧热，放入剩下的黄油，等你看到锅底出现一层黄黄的油脂，就把牛肉下锅煎制。煎至两面金黄，就可以关火，利用余温把表面炸熟。 （5）准备一口锅，放水烧开，然后放进切好的大蒜，煮熟后把大蒜夹出待用。
（6）把刚才熬好的蒜汁水倒进平底锅里，再把马苏里拉奶酪切片，放入锅中与蒜末一起搅拌至浓稠。 （7）把刚刚做好的蒜汁浇到每块牛排上，再把大蒜放在盘子边上备用。 最后摆盘的时候，可以把之前炸好的牛肉放到盘子中央，周围用烧熟的蒜泥点缀，再撒上些黑胡椒和食盐，一盘色香味俱全的蒜香芝士牛排就做成了！
这道菜的精髓在于，先要用冷水把牛肉的血水浸泡出来，这是为了让做出的牛排口感鲜嫩。 炒制的目的是为了去掉牛肉中的血水和腥味，而且能让后续的面粉粘附更牢固。
为什么要加淀粉而不是鸡蛋液或者牛奶？因为淀粉的作用是勾芡，而后续油炸的过程会让面食变得酥脆。如果你加了鸡蛋液或者牛奶就会糊底，导致菜做起来不干净。 当然，如果你用的是品质更好的西冷或者眼肉，做出来的口感会更佳。 除了快出手艺也很简单。