1、准备材料 牛肚（买的已经处理干净），生姜，葱白，辣椒干，八角，桂皮，香叶，冰糖适量；
2、制作过程 步骤一：将牛肚清洗干净后，放入烧开水的锅中焯一下，去除腥味和泡沫； 步骤二：将准备好的香料放进纱布袋中扎紧口待用； 步骤三：锅内热油六成热时，放入葱花和姜片炒出香味后，再放入辣豆瓣炒香； 步骤四：倒入切好的牛肚快速炒匀，再加入酱油、黄酒、冰糖继续翻炒； 步骤五：锅内加水淹住食材，大火烧开后，小火慢炖一个半小时左右至酥烂入味； 步骤六：最后开大火收汁，汤汁浓稠即可关火装盘。
3、温馨贴士 ①牛肚即牛肚子表面的膜，有皱褶，买的时候让卖家帮处理干净； ②为了除腥，在焯水的时候可以在锅里加入少许白酒； ③这里用的香料比较简单，如果自己喜欢口味重点的可以在炒辣豆瓣的时候多放点红油。
钟细妹优质答主百叶牛肚的热量不算很低，而且也比较难熟，但是它有非常的有营养和美味，也是一道养生的好菜肴，学会了这道菜肴的制作方法，可以为家人制作，既能够增进感情，而且又有利于身体健康。
牛肚200克，百叶100克，葱白10克，生姜5克，料酒10克，精盐2克，味精1克，胡椒粉、麻油各少许。
将牛肚洗干净，撕去筋膜，切成丝，焯水后捞出，沥干水分；水发百叶片成片，再切成丝；葱白洗净切丝；生姜洗净，切成细丝。锅内放入适量清水，置大火上烧沸，下入牛肚丝和百叶丝、生姜丝、料酒，再次煮沸后5分钟，加入精盐、味精调好味，撒上葱丝、胡椒粉，淋上麻油，出锅装入汤盆即可。
百叶可以起到养阴、润燥、清热、止血的作用，是非常好用的食材，而牛肚也有非常好的滋补养生的功效，在制作的时候加上各种的调味料煮熟即可，煮熟之后的百叶牛肚非常的好喝，而且清凉适口。
