这个问题我可是很有发言权的，毕竟之前做过专业研究——分别用油炸和平底锅煎制饺子。 首先得明确一点：无论是煎饺还是炸饺，好吃的关键是馅儿够不够鲜！ 所以这里我们特意做了加酱油和不加酱油的两个版本，结果一目了然（没放盐的原因是：如果吃咸的，在调馅儿的时候放了一点生抽，所以最后成品味道应该是正好的）。 可以很明显看到加了生抽的馅儿颜色更深，看着更诱人。
下面上结论： 1.炸饺。外壳酥脆，咬下去有爆浆的感觉。喜欢脆皮的可以选炸饺。 2.煎饺。外酥里嫩，表皮会有金黄色的糊化层产生。如果喜欢软软的皮可以选择煎饺。 小提示： 如果觉得油多，可以在下锅前刷一层食用油防粘。 想吃酥脆口感的，可以将馅料裹上一层薄薄的面粉再制作；想吃松软口感的就可以不揉面擀皮了，直接做也可以。 好啦~学会了吗～赶紧动手做一个试试吧！
漆桃雯优质答主好吃的标准本来就是因人而异的，对于这个问题的回答，也是萝卜青菜，各有所爱。
单从烹饪的角度上讲，它们的做法和所用的馅料其实差别不大，喜欢煎饺的朋友大都偏爱那种肉汁被包裹在面皮里，在嘴里爆出来的那种感觉。而喜欢锅贴的同学，可能更中意金黄酥脆的外皮同鲜嫩多汁馅心形成的巨大反差。
当然，也有同学觉得煎饺皮太干，锅贴皮太硬……诸如此类的争论，实在是没有必要，大家只要各得其味就好了。
下面来跟大家讲讲，怎样在家里做煎饺、锅贴。我这次选用的是煎饺锅，没有的话，用普通的厚底平底锅就足够用了。煎锅上自带的刻度，表示所需要的水量。（通常煎锅上刻有两个刻度，一个刻度为煎饺子、烙饼时使用，另一个则适用于锅贴）
如果煎饺子（即不加水烙），倒油的量，大约为刻线一半的高度。（平底锅的同学，油需足够抹遍底面）
将油铺匀锅底，放入饺子，煎饺的话可以排紧一些。
盖上盖子，煎一会
等油基本上从饺底完全透出来的时候，倒入凉水，至饺子一半高度。迅速将饺子按下来一点，动作要轻。
盖上盖子，小火慢慢煎，期间不要经常揭盖。
煎至锅内水干，开大火略煎一会。
开盖后继续烘一会，至饺底金黄酥脆即可。
锅贴的话，同样在锅中倒半刻度的油，将锅贴摆好。
倒入凉水，至刻度线位置。
盖上盖子，小火慢慢煎。期间不用经常揭盖。
煎至锅内没有水分，即可取出。
