食材准备 新鲜莲藕二节、花椒适量（大概50粒）、八角一个、干辣椒3-4个、桂皮一块、香叶三片、小茴香一小撮、白醋一勺、白糖一汤勺，盐少量。
制作过程 1.先把买回来的莲藕清洗干净，用刀削去外皮；
2.然后切成薄片，尽量薄一点，这样比较入味且容易熟；
3.把切好的藕片放入清水中浸泡，水中加入白醋和白糖，搅拌均匀后，把藕片放进去，浸泡二十分钟；
4.锅内放油，油温升高后，下入香料爆香，再把干红辣椒段下锅一起炒出香味；
5.把泡好的藕片捞出来沥干水，放入锅中开始炒，同时加入食盐调味，大火翻炒两分钟后，关火让藕片焖两分钟；
6.最后，将炒过的藕片连汤汁一起盛入盘中即可食用啦！
温馨提示 1.做这道菜不用放太多油，因为藕片中本身就含有很多水分。如果感觉油少的话，可以适量多放点油。
2.在炒藕片的过程中，如果发现锅底粘锅，可以在锅中加入适量清水，防止藕片焦糊。 这样做出来的藕片，吃起来脆生生的，非常美味～喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
尚仙力优质答主莲藕分为两大类。脆藕：比较脆，适合炒和炸，藕节比较圆，藕身比较细，一般做菜时使用。粉藕，比较软，淀粉含量高，适合做汤和粥、做泥，藕节比较扁，藕身比较粗，一般做糖藕或是排骨藕汤的时候用。莲藕怎么烫好吃，这里分享下莲藕好吃做法。
红烧莲藕 材料：莲藕4节，生姜一块，蒜瓣一枚，葱一根，老抽少许，生抽少许，白糖少许，辣椒一枚。
做法：
1、莲藕洗净，刮去外皮。生姜去皮切片，蒜瓣去皮拍松，葱切小段，辣椒切丝。
2、莲藕放入沸水煮5分钟，捞出晾凉后切片。
3、炒锅热油爆香姜片、蒜瓣，放入藕片翻炒1分钟后放入老抽、生抽、白糖、辣椒丝翻炒。
4、煮沸后转文火、盖上锅盖焖15分钟，转大火收汁，撒上葱花拌匀出锅。
莲藕怎么做营养保留最充分？
莲藕营养丰富，最好熟吃。生食莲藕时，其淀粉含量较高，营养在消化、吸收过程中的损耗较大，不利于营养成分最大限度地被人体吸收利用。在烹饪莲藕的过程中，炖食可以让人体获取莲藕中更多的铁元素，促进血红蛋白的合成，预防贫血。
莲藕含有糖苷6-姜辣醇及维生素U，能扩张冠状动脉，增进血溶量，具有降血压、抗肝纤维化，提高免疫力和强心作用，有“生津止渴、润肺养血”等保健功效。
莲藕怎么烫好吃？莲藕的吃法有很多，藕片可以做凉菜、炒菜，亦可以做汤，还可以做藕粉、藕汁、藕酒等，鲜藕无论是生食还是熟用，也无论是炒、炸、熘、烧、煮，只要烹调得当，均可入馔，既可作主料，也可作配料，都同样鲜美适口，好吃又滋补。但是莲藕毕竟性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃哦！
