1，兔脑 买回的兔脑袋，清理干净。在开水里焯一下去腥味，换清水煮。开锅后用慢火炖一个小时左右，直到酥烂（用筷子可以轻松插入）为止。然后用漏勺取出兔脑，放入调配好的酱料（蒜泥、生抽、醋、辣椒油等）里拌匀即可食用。喜欢香菜和葱花的一定要放一点香菜和葱花调味，更好吃！ 这个做法是我自己摸索出来的，用同样的方法还可以做鸭头或者鹅脑袋，也非常好吃呢～
2，兔肉 兔肉的做法就多了去了…红烧，清炖，油炸，干煸，椒盐，火锅… 这里推荐一个我最喜欢的做法——柠檬兔肉煲。这个做法需要有一点厨艺基础，不会做菜的小白还是看下一个吧…… 需要准备的原料有：兔肉（剁成小块）、柠檬两个、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。 具体做法如下： 在锅里加水，放入切成块状的葱、姜、干辣椒和八角，煮沸后加入兔肉，再次沸腾后，倒入适量生抽、老抽、料酒，盖上盖子焖半小时。 半小时后，开盖，把两个柠檬的汁挤进锅里，加入一勺白糖，中火炖煮三十分钟左右，最后根据口味加盐调味儿。 做好的兔肉颜色橙黄，味道清爽酸甜，带着一丝丝辣味，非常开胃！
蔺江萍优质答主一，红烧兔子 原料：净仔兔肉500克，盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，洋葱，葱姜蒜，鸡汤，猪油。 制法： 1，将兔肉洗净切成条用酱油拌匀，洋葱，葱，姜切好备用。 2，将锅放在火上，加猪油烧至七成热时，放入搅匀后的鸡蛋煎成蛋饼，撒上盐，味精后取出，冷后切成丝。 3，锅内留底油烧至六成热时，放入葱，姜末炒出香味，放入兔肉煸炒成熟，烹入料酒，鸡汤，加入洋葱丝，盐，酱油，胡椒粉烧至入味，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。 特点：咸鲜辣，微酸，油而不腻，鲜香味美。 二，干锅兔子 原料：净仔兔子500克，菜心，盐，味精，料酒，胡椒粉，酱油，色拉油，葱油，蒜茸，泡辣椒茸，葱花，鸡精，肉汤。 制法： 1，将兔子洗净控干水分后切成小块备用，菜心择洗干净。 2，将锅上火，放入色拉油烧热，下入兔子肉煸干水分，加入料酒，酱油煸炒至兔肉香酥，放在汤锅内，加葱油，蒜茸，泡辣椒茸，肉汤，盐，味精，胡椒粉焖煮至入味。 3，另起锅放入色拉油烧热，下入蒜茸，泡辣椒茸炒至酥香，放入菜心，加盐，味精，烹入料酒炒熟，捞在干锅内垫底，将焖好的兔子连汤汁倒在菜心上，撒上鸡精，葱花即成。 特点：干香辣脆，口感酥嫩。
