沙虾蒸着好吃还是炒好吃？
我们这里一般都是做烤沙虾或者油炸沙虾，我比较喜欢做烤沙虾，味道棒极了！ 原料：鲜活沙虾500g、盐1匙、白酒2～3匙、辣椒面2～3匙、花椒面2匙、味精适量、香油少许。 做法步骤： 1.活沙虾冲洗干净后，放入盆中，加入半盆清水和适量食盐浸泡2小时，中途换一次水；
2.将泡好的沙虾沥干水分，倒入锅中，大火加热，不断加入白酒去腥，直到所有沙虾均匀蘸上白酒后，关火冷却； 划重点：加白酒的多少以能盖住沙虾为准，太多会抢味。
3.准备一个干净的平底锅，锅底铺上一层竹篦子（用来防粘），再把处理好的沙虾均匀摆在上面，盖上锅盖，小火干焙。
划重点：整个过程都是小火慢焙，一定要保证锅里一直保持干燥（加水就前功尽弃了）。
4.大概十分钟左右，你会发现沙虾的表面变得紧实且富有弹性，并且有焦香味飘出来，此时可以关火，让沙虾继续“沐浴”在“阳光”下，让它继续入味。 想更入味可以在焖制的时候适当加点生抽或者老抽。
5.出菜的时候可以根据个人口感调盐味，然后拌入辣椒面、花椒面和味精，再淋入几滴香油增香即可。 有时间的话也可以把炸好的沙虾放在冰箱保鲜里腌制一两天，这样会更入味哦~