好吃的肉包怎么做好吃？
身为一个在肉包子馅料上极其挑刺的四川人，全国各地的肉包子都是我试验品的源头。 本人最爱的两款肉馅，一款是咸香的五花肉萝卜馅，另一款是甜香的八宝豆沙馅（因为对它的评价是：能拿白糖拌着吃）。 先讲咸口的。 做这种咸口肉馅最好用的方法是——煮！ 将精选五花肉切成块状后，放入锅中加水煮至八成熟，打去浮沫后再进行下一步操作。
加入花椒粉、生抽、老抽、十三香、白砂糖和切好的蒜泥一起炖至浓香四溢时，再加入切碎的生姜拌匀即可。 如果有剁辣椒就更好了，加入一点剁辣椒可以使味道更加惊艳。当然，豆瓣酱也是可以的。 但是切记：调味料中白砂糖的量要适当多一些，因为馅料吃到嘴里会有回甘的感觉，那就是甜味发挥了作用；如果口感太干或太柴，说明盐或糖没有掌握好。
我做过多次改良，最成功的一次是将猪肉换成猪头肉，其他比例不变，做出的馅料鲜香十足，一点腥味都没有，大家也可以试试。 再来讲甜的。 主要是食材的选择上与咸口有些差别，其他都差不多。 选择颗粒较大的红豆，用清水浸泡后滤掉水分备用。
糯米也是用水泡过后备用。 芝麻酱中加入花生酱、香油、酱油、冰糖调成均匀的酱汁备用。 做好的馅料应该是糯而不烂、甜而不腻的。
包子皮的话…… 我一般只用酵母发面，把面和好后，盖上盖子 or 保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至两倍大。 发酵好的面团里面应该是有成形的小蜂窝状。 然后给包子包包子~ 蒸熟的包子不要立即出锅哦～小心烫嘴！