蒸荆芥好吃吗？
我第一次吃荆芥，是在一个路边摊，卖煎饼果子的大哥说，这个青菜叫荆芥，很好吃的。当时我还不认识这玩意儿，就试了一下，那个味道，毕生难忘！ 又酸又辣，还有一股清香，瞬间开胃，本来不想吃饭的，一下子就食欲大增，连着要了两份。
后来才知道这是河南很常见的野菜，叫荆芥。在超市里也见过，但是一直忘了买回家试试看。 这次因为疫情，在家闭关，竟然让我爱上了烹饪。前几天早上去超市买菜的时候，看到有卖荆芥的，于是买了两包回来。
因为之前在知乎上看很多人都做过凉拌，觉得那做法应该会很美味，所以决定尝试一下。 做之前在网上搜了一下，发现很多人都说荆芥的叶子和茎的部分味道是不一样的，叶子的口感更好。于是我特意把嫩绿的叶子留了下来，准备用来清炒。
首先把新鲜的荆芥洗干净，然后沥水备用。锅里烧开水，放一点油，把切好的荆芥扔进去，焯熟后快速捞出来过凉水（这一步可以让荆芥保持脆嫩） 接着开始调汁儿，我用的调料很简单，就是蒜泥和生抽。把蒜捣成蒜泥，放入生抽，拌匀了备用。
把沥干水的荆芥挤干水分，放葱花、辣椒段，淋上拌好的料汁，翻匀了就可以食用啦～～
其实，这个菜做好的关键是，要用大火快炒，这样能保证荆芥鲜嫩的口感。而且一定要趁热吃哦～
你会看到，一盘绿油油的荆芥，在被你舀起一勺之后，就会慢慢变得红亮起来，那就是被染色的红辣椒和蒜末，是不是特别有食欲啊~
一口咬下去，是爽脆的茎，然后是绵软的绿叶，两种截然不同的口感交织在一起，那滋味儿，妙不可言呀……