南方人，很爱喝粥。 粥在南方是很普遍的早餐，大街上有很多卖粥的店。 常见的有粥底火锅（类似四川的火锅，不过锅底是白的），各种海鲜粥，牛肉粥，猪杂粥，以及最普通的白粥。 其实白粥是最难做的，好的白粥应该是米香浓郁，绵软润滑。
做法也简单，先把米洗干净，然后把水去掉，剩下大米就可以下锅了。一开始用大火烧，等到沸腾的时候把锅盖掀开，让粥汁溢出来，这样会更香。
等这个过程中水开始减少，就马上加水进去，然后调至小火慢慢熬吧。最后熬到汤汁乳白色，米浆粘稠就好了。如果喜欢脆口的，也可以加入几滴植物油，煮开后搅拌均匀就可以了。
除了白粥以外，上面提到的那些海鲜粥啊什么的也很好吃。我就经常买包粥料来自己熬。比如海鱼粥，我最喜欢用的就是小黄鱼，味道很鲜。先煎一下再熬粥，那味道真是鲜美啊~ 还有海鲜饭，用虾米、瑶柱、五花肉和大米一起熬，咸香味美。
不过我最爱的还是白粥…… 真的很简单又美味，你们一定要试试！
贝筱菁优质答主熬制好粥的六个方法：
1、生米冷水下锅
淘洗好的生米必须和冷水一块倒入锅中；一定要用冷水，因为开水煮饭容易夹生。
2、先用大火
开水后先用大火煮10分钟，在此过程中可以进行2至3次的搅拌，这样可以使米粒饱满均匀受热。
3、加适量热水
在煮粥过程不可以加冷水，会使粥变“老”，加1至2次热水就行，最好不要超过3次。因为煮粥时米会吸收热水而“变软”，从而使汤变得浓稠。
4、后用中火
第一次加热水后，可以用中火煮5分钟；第二次加热水后，小火或文火煮40分钟。
5、焖上一会
煮好的粥不急于揭开锅盖，焖上几分钟，效果更好。
6、用点“妙招”
在煮粥下锅前，锅中放一把盐，这样可以防粘锅。煮野鸡肉粥时，为除去腥味，要先将生鸡肉在开水里浸一下，然后放入粥里同煮，或用生姜片一起煮，即可使鸡肉熟透，味美肉嫩。煮牛肉粥时，为除去异味，可用开水将牛肉洗净，锅中放一些花椒和生姜一起煮。煮粘高粱米粥时，由于粘高粱米生时很坚硬，所以要先用小火漫煎一下，然后迅速倒人热水中，一起煮，以使煮出的粥黏稠可口。在煮江米粥时，加1匙萝卜汁，可避免在食用过程中出现打嗝现象。
