右爪，因为左爪会剥皮，虽然不是很严重吧 但是有时候还是能看见骨头 右爪不会啊 有一次买多了
1.先把熊掌洗净，用刀切成两半（千万别切太碎）
2.冷水下锅，放姜片，料酒去腥
3.烧开以后撇去浮沫，加入干辣椒、八角、桂皮（这些香料不宜久煮，容易失去香味和刺激性）小火爆香
4.加入生抽、冰糖、老抽调味上色；后加如适量开水（没过熊掌就行）小火炖2个小时左右；临出锅前15分钟加入蒜粒和生姜片，然后关火让熊掌浸泡入味儿。
5.捞起放入盘中，撒葱花和香菜末，浇上热油激出香味即可。 吃的时候把骨刺剔掉就OK啦~ 肉是软烂的，用筷子一夹就能下去，汤汁浓稠，有点粘嘴，拌饭一流！ 每次我做好一碗，吃完一碗，盘底绝对干净！
补充两个小贴士：
1.炖的时间不够的话，熊掌会嚼不动哦～
2.不喜欢吃辣的亲可以不放辣椒，反正我有一次做没放味道也没那么好的说～
宰诗怡优质答主熊掌一般分前后掌，前掌比后掌好吃。前掌一般指熊爪，多呈三角锥形，肉质多。烹调时以炖、焖和蒸为主，如官府名菜“金熊扒三白”、“家常熊掌”、“腊味熊掌”，潮州菜中的“红炖熊掌”等。 熊掌营养丰富，含有18种氨基酸及钠、磷、钙、铁等多种元素。
熊掌在古代就是“八珍”之一。我国清代，熊掌被列为“满汉全席”中的珍馐，民间一直称“吃熊掌，坐龙船”为人生最尽兴、最得意的事情。
熊掌的捕采加工要十分注意，取掌要活取，就是把熊麻醉后，切开熊腿肉取下掌骨，然后缝合伤口放归山林中，经过1。5—2年的生长期，断掌处会长出新掌，然后将其麻醉再取掌，如此反复。取下的熊掌要放在密闭容器中用75℃的水恒温浸泡2—3小时，使掌骨变软，然后放入冷水盆中，从掌骨两端掰开取出骨头，用清水反复浸泡、漂洗，直到洗净掌骨的污血并脱尽腥臊异味，取出晾干水分，用食盐、花椒、酱油、料酒浸没，腌渍4小时入味，然后挂在通风处晾干即成。
