把切好的土豆放开水里烫一下，这样既能去掉淀粉，也更容易烧熟（我就是这么干的，不过据说这样营养会被破坏） 锅里倒油，七成热的时候放入蒜瓣、葱段爆香，然后倒入切好的五花肉，开始煸炒。一定要不停的炒动，直到油脂出来，肉的颜色也开始变黄。 这时可以往锅里倒料酒了，去腥增香。接着把切好的番茄倒入锅中，炒出汤汁后加入生抽、老抽、冰糖和盐，再把洗好的土豆放进去，添冷水没过食材，大火滚煮后改小火慢炖30分钟左右即可。
当然你还可以根据喜好，在炖的过程中加入切成块的豆腐或者切条的粉条，也是非常美味~ 最后盛盘撒葱花点缀～一碗香喷喷的红烧土豆排骨就做好啦！ 用土豆烧排骨做的汤也可以拌饭吃哦～
冉缙优质答主1、准备食材：猪小排400克、马铃薯250克、青椒80克、大葱20克、大蒜20克、生姜20克、郫县豆瓣酱15克、料酒15克、蚝油10克、白糖7克、生抽5克、老抽5克、清水适量、食用油适量。
2、把猪小排清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、料酒、生姜，大火煮开。
3、把煮好的猪排捞出，沥干水分备用。
4、土豆去皮，清洗干净，切成滚刀块。青椒也切成块。生姜、大蒜切成片、大葱切成粒。
5、热锅，倒入适量食用油，放入切好的土豆，大火炒到微微出黄。
6、往锅中加入适量的清水，大火煮开。
7、把煮好的土豆块捞出备用。
8、锅中留底油，加入青椒块大火炒两下。
9、青椒块炒到变色后加入到煮土豆的锅中。
10、炒锅中加入少许的食用油，加入豆瓣酱煸炒出红油。
11、豆瓣酱煸炒出红油后加入生姜、大蒜、葱粒，再次煸炒出香味。
12、加入猪排翻炒。
13、往锅中加入生抽、蚝油、白糖、老抽、料酒，继续煸炒均匀。
14、锅中加入适量的清水。
15、大火煮开后，加入焯水后的土豆块、青椒块转中火炖煮到酱汁浓稠。（也可以转移到砂锅中炖煮，这样更美味）
