还有什么蔬菜好吃？
我推荐的蔬菜，一定是你不常吃的！ 不常吃的蔬菜里，味道最好的是芥菜和香椿。 芥菜在南方很普遍，北方较少，叫法不一，有的地方叫雪里红、芥菜头、芥蓝菜等，我家广东湛江的叫芥菜。我们那里每年春节必做的菜肴之一就是“芥菜蒸鱼”，鱼蒸熟后倒点酱油就可以吃了，特别鲜！ 用嫩芥菜做馅包饺子也很好吃，清香味美，还有清热解火的功效。 另外，用芥菜梗和咸菜一起炒也很不错。但是芥菜叶子不能直接炒着吃，比较老而且硬。
云南的香椿也是很多人吃不惯的一种青菜，但是吃过的人都会赞不绝口。据说乾隆皇帝下江南的时候，就为了吃一口香椿特地跑到南京，由此可见这菜有多美味！ 把香椿芽洗干净，用开水焯烫一下，然后挤干水分，切成碎末，做成馅料，包成饺子或者包子都很鲜美。如果觉得味道太冲，可以用淡盐水浸泡一段时间再处理。
除了这两种，我还觉得味道不错的蔬菜有佛头菜（也叫佛头菜、佛头菜）、番薯藤、地瓜叶、山药（薯蓣）、芋头等。 佛头菜的叶片和茎秆都可以吃，切片凉拌比较好，也可以裹上面粉下锅油炸，香脆可口。不过现在能买到佛头菜的地方越来越少，我也是十几年前吃得这口福气了。 番薯藤和地瓜叶其实是一回事，以前家里种番薯的时候，我经常挖上一大捆回来煮吃，清香软糯，口感很棒。有人说这两个东西含铅高，不建议多吃，我在农村，不接触农药化肥，露天生长的新秧菜真的很少吃到，偶尔吃一顿也没什么。
山药在植物学上是属于薯蓣科的，有很多别名，各地叫法也不一，我们那里叫薯蓣、淮山药。《中国药典》里对山药的描述是：“补气养阴、健脾止泻、益精明目……”可见其药用价值。 山药可以炖汤、煮粥、清炒，也可以剁碎做丸子、包包子，我最喜欢的是铁棍山药，吃起来糯糯的，非常好吃。 芋头属于根茎类的蔬菜，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种元素。煮熟后香味四溢，入口即化，非常美味。
以上都是我比较钟爱的蔬菜，虽然算不上特别小众，但也是你平时少吃的，希望有你喜欢的！