把黄瓜切成细丝，用盐腌一下（这样能使黄瓜中的水分出来） 再用清水冲洗掉盐水，挤干水备用；准备一些花椒、干辣椒、八角，用油炸香后炸成椒油待用 用生抽、醋、糖和少许味精调成汁待用 再把调好的汁和炸香的辣椒油一起倒进盛黄瓜的碗里拌匀即可食用了 小贴士
1.爱吃辣的还可以调入少许红油辣椒。
2.吃的时候撒上葱花或者香菜粒味道更好。
3.喜欢脆嫩口感的就别腌太久，大约十分钟左右就可以了。想入味就再多腌一会。
4.不喜欢吃辣的可以不用放辣椒，只用生抽和醋来拌。
5.这个菜清凉去火，适合在夏天多吃。
陈木洋优质答主一、盐渍黄瓜
材料：嫩黄瓜5000克，食盐750克，芝麻50克，辣椒少许。
制法：将黄瓜洗净，晾干水分，然后撒上食盐拌匀，置于盆内腌1昼夜后，倒出盐水，再腌1昼夜。将腌好的黄瓜捞出，控净水分，晾干，撒上芝麻，装入坛内压实。最后，将辣椒用纱布扎成袋放入坛内。食用时倒出黄瓜即可。
二、油腌黄瓜
材料：嫩黄瓜5000克，食盐500克，辣椒粉150克，菜油400克，花椒粉、姜末各适量。
制法：将黄瓜去杂洗净控干，撒上盐，置于盆内腌2小时。然后将腌好的黄瓜捞出，控去盐水，晾于。将花椒粉、辣椒粉、姜末放在黄瓜上拌匀，再腌1小时。最后将菜油入锅煮沸，倒入黄瓜内，装入坛内，封严坛口，10天后即可食用。
三、干黄瓜
材料：生石灰500克，草木灰250克，辣椒粉250克，花椒粉、五香粉、姜末、食盐各适量。
制法：将石灰、草木灰、食盐、五香粉放在一起，加入少许水搅拌成糊状，然后均匀地抹在已去杂洗净并晾干了水分的黄瓜上，盛于缸内，每天翻搅1次，2~3天后取出，控干，放晾，撒上花椒粉、辣椒粉、姜末搅拌均匀，晾晒至干。此菜可存放食用1年。
四、糖醋酸黄瓜
材料：嫩黄瓜5000克，白糖1000克，醋精200克，辣椒少许。
制法：将黄瓜去杂洗净，放入缸内，倒入适量开水，加盖焖1小时后捞出，控去水分。将醋精加适量水倒入锅内煮沸，加白糖搅匀，晾凉后倒入黄瓜内，搅匀，装瓶封闭，1~2天后即可食用。在酸黄瓜内，放入少许泡辣椒，味道更佳。
