蘑菇的好吃吗？
菌菇是个大类，包括了很多我们熟悉或者不认识菌类，比如香菇、鸡腿菇、金针菇、猴头菇、黑木耳等等，当然也包含我们最熟悉的蘑菇（俗称草菇）。
其实蘑菇好吃不好吃的话，我也不会专门写出一篇文章来讨论了。蘑菇的味道是鲜的，而且这种鲜味和其他的鲜味是不一样的，用语言来形容就像“浓淡适中的咸水味”。 有人觉得蘑菇的味道很重，也有人觉得很清淡。这主要和菌菇的加工方式相关：一般来说，菌菇在煮前用清水浸泡能去除大部分的腥味，若是浸泡后还觉得有腥味，就可以加少许食盐来祛除味道了；而蒸煮后的菌菇会流失一部分可溶性成分，这样口感会更佳。 如果不嫌麻烦的话还可以把炒熟的菌菇浸入凉开水里，滴几滴食用醋，焖上半小时即可去除异味。 但无论怎样处理，都会或多或少影响菌菇原本的风味。所以还是建议买新鲜菌菇，清水浸泡后再烹饪！
那么什么样的蘑菇才最好呢？我个人的经验是：表面光滑，颜色鲜艳，大小均匀的菌菇品质较好。 至于大家最关心的价格问题——其实不同地区、季节的菌菇价格相差悬殊。如冬季上市的香菇，价格最高时每斤能达到上百元，而夏季的野生菌菇价格虽然便宜，但是人工养殖的菌菇质量也不差。 需要提醒大家的是：由于菌菇体内所含的营养物质比较丰富，因此非常容易滋生细菌，发生腐败变质，最好不要吃已霉变或出现异味儿的菌菇哦~