水笋是福建特产，属于野生蔬菜，在南方比较常见，但很多人都没见过，更不知道它是什么味道的。 水笋味道清爽、脆嫩、略带甜味，和韭菜一起炒是最棒的，每次买回来我都炒一盘，配着大米饭吃非常棒呢！
下面分享一道超好吃的炒水笋做法——【韭菜炒水笋】
准备食材： 水笋250g、韭菜1把、红辣椒1个。
调料： 盐适量、生抽1勺、食用油适量。
制作方法： 第一步，首先把水笋去皮洗净，然后斜切成薄片； 第二步，辣椒去籽洗净后切丝，韭菜摘掉黄叶后冲洗干净，切成小段待用。 第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时，放入生姜丝爆香，接着倒入水笋翻炒片刻。 第四步，在水笋锅中加入适量食盐和生抽，继续煸炒至水笋断生。 第五步，最后倒入韭菜和辣椒丝，快速翻炒均匀后即可出锅装盘啦！ 大功告成！这样一道简单快手又美味的韭菜炒水笋就做好啦！你也被馋到吗？
小贴士： 这道菜一定要大火爆炒，这样才能保持水笋爽脆的口感哦~ 在烹饪水笋的时候，如果水笋中的草酸遇食盐会产生可溶于水的钙离子，这样就能减少水笋中的草酸含量，食用之后也不会出现牙齿发麻的情况哟~
苑琪琬优质答主水笋炒鸡丁
做法：将鸡肉洗净切成块，葱切段，起锅放油烧热后，放入葱段生姜片爆香后，倒入鸡丁翻炒，加少量料酒继续翻炒，再放入焯过水的水笋，炒到水笋断生，加适量的盐，糖调味，最后炒匀后出锅即可，水笋鲜嫩鸡肉嫩滑，是营养又好吃的美食。
水笋炖排骨
将水笋和排骨分别洗净准备好，排骨剁小块焯水准备好，水笋切成片或者条，起锅烧水放排骨和葱姜料酒大火烧开转小火炖煮四十分钟，再加入水笋炖二十五分钟，再根据个人口味倒入调料即可关火。
猪肉炖水笋
将五花肉、葱、生姜备好，五花肉切成薄片，葱切成段，生姜拍散，起锅烧油，油热后下葱姜爆香，倒入五花肉大火翻炒，加入适量的料酒去腥，再倒入水笋继续翻炒到水笋断生，然后将所有东西倒入砂锅中，加适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再加一碗开水盖锅盖大火烧开后转小火炖上五十分钟，猪肉炖至软烂即可出锅了，汤汁浓郁鲜香美味。
水笋炒腊肉
将腊肉切成薄片，水笋削皮切成薄片，起锅烧油油热后倒入腊肉煸炒，炒出腊肉的油脂以后再倒入水笋一起翻炒，加葱姜蒜继续炒，再加生抽蚝油翻炒均匀入味即可出锅，水笋爽口腊味十足，是下饭的美味。
炒水笋
将水笋剥皮洗净后切成薄片，锅中放入水加少许盐烧开，将水笋倒进去焯水三十秒后捞出来过冷水，热锅放油油热后加肉片葱姜蒜翻炒片刻，倒入水笋继续翻炒，加生抽炒至断生入味，然后加入鸡精炒匀即可出锅。
