什么煮白肉好吃？
五花肉是一定要选择的，肥瘦相间的五花肉用凉水下锅，加花椒、八角煮出血沫，再沥干水分备用； 其次，调一碗蘸料，生抽、醋和辣椒油拌匀就可以了（喜欢口味重点的可以多放点辣椒） 最后，上油锅，把切好的洋葱爆香，然后下五花肉煸炒，注意要多煸一会，把油脂逼出来，这样吃起来才不会腻哦！ 等五花肉金黄酥脆了就可以出锅啦！配上刚刚调好的那碗蘸料，绝了啊！我一个人都能吃两碗大米饭~
除了蘸水以外，我还很喜欢在米饭里加点酱油、花生酱拌着吃，香死了！ 用同样的方法做出来，软烂入味，肥而不腻的白切鸡也是一绝哦！ 小贴士： 用高压锅做的五花肉会比较软烂，不喜欢硬硬的五花肉可以用高压锅哦～
将猪腿肉或猪臀肉等去骨后洗净，在汤锅里加足水，放入生姜、葱段、料酒等调料，再将肉放入锅里煮。大火烧开，撇清浮沫，转小火煮约30分钟。
煮肉汤不能太少，要能基本将肉浸没为度，如果一次煮的肉比较多，可以多加水，煮好后撇去上面的肉汤，剩下的就是极好的高汤，可用来做汤和煲汤都非常鲜美。
将煮熟的肉取出，在肉上均匀地抹上一层老抽。将切好的泡辣椒和蒜末撒上，晾干或晾凉。将晾好的肉片成大张薄片，码在盘子里。
将剁碎的蒜泥、葱花、生抽、香醋、白糖、香油和少许肉汤放在碗里搅匀，淋在片好的白肉上。再点缀上熟芝麻和香菜叶即可。
