干菜炖什么好吃？
我做的干菜是梅菜扣肉，算是扣肉中比较清爽的一款吧 做扣饭主要选料、清洗和制作过程非常关键 ①选料要新鲜、皮薄、瘦肉多的五花肉 ②清洗很重要，用清水加面粉清洗几遍，很干净哦~ ③做好之后需要晾干水分，我是在电饭煲里垫上纱布蒸的（怕粘锅），大概一个小时吧，拿出来晾凉，这时候就可以看到水油分离了~~
④最关键的一步就是油炸了，要把肥肉里面的油脂全部逼出来，炸到表面呈金黄色，看起来就很诱人啦！ 这样做好之后的碗底都是油！！特别好吃！！拌饭一流！！ 我还会用它来做糖醋排骨、糖醋里脊、脆皮五花肉…… 干菜的吃法很多，你可以试试不同的食材一起焖煮，会有不一样的口感。
干菜炖五花肉
原料：五花肉500克、干豇豆1小把、干木耳20朵、豆豉20克、姜1小块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花生油适量
做法：
1、准备所需食材
2、干豇豆提前一晚泡好
3、豇豆打结，木耳焯水后沥干待用
4、五花肉烧水焯水捞出切片、姜切片，蒜拍碎，豆瓣酱、豆豉剁细
5、锅内放少许油，下入五花肉煸炒
6、煸炒出油后，下入豆瓣酱、豆豉
7、下入姜片，蒜末炒出香味
8、加入生抽、蚝油翻炒均匀
9、倒入适量的温水
10、下入豇豆
11、大火烧开后，转小火煮20分钟后，加入木耳
12、煮15分钟左右，最后大火收汁即可
