河南牛腱好吃吗？
谢邀 先摆结论，豫北人，吃过很多地方的牛肉，还是觉得河南最好吃 最对胃！ 我喜欢吃牛腱肉（牛胸口那一块儿），炖得酥烂的牛腱，拌着小米椒、蒜泥、陈醋、生抽吃的，特别香。小时候家里来客人了，我妈就会做这道菜。 小时候穷啊，但是每个星期还是有那么一两次能改善伙食的时候。
现在条件好了，想吃的时候就买着吃，超市就有卖的，冷冻的那种，一袋大概有4斤，我一个人能吃一袋多，特别过瘾。 然后说说做法 简单极了。
1.买回来的牛腱用冷水浸出血水，多换几次水后下锅焯一下去腥。
2.把各种香料（八角、桂皮、香叶等）放进高压锅里，加清水烧开，把牛腱放进去开始炖。
3.三个小时左右吧，就可以拿出来吃了。喜欢吃烂一点的话就再多炖一会。 吃的时候把小米椒、蒜泥、陈醋、酱油放碗里调成汁，浇在炖好的牛腱上，拌着吃就行了。 这道菜真的很经典，很能代表豫菜的味道，百吃不厌。