姜饼人好吃么?

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我第一次吃姜饼人,是在15年去台湾旅游的时候。 台湾的超市和商店里都有卖姜饼人的,而且口味很多,有原味、草莓味、抹茶味……还有酒酿味的(原谅我没吃过)看起来就很诱人。买回酒店后,我们几个室友分着吃了。 刚入口时感觉一般般吧,口感有点像棉花糖那种软软的很蓬松的感觉(可能形容的不太贴切),有一股淡淡的姜味儿,很清淡的味道,并不是很浓郁。味道也偏甜,不过甜度对我来说刚好合适。 因为在台湾旅游嘛,到处都有卖的,所以后来回到上海之后也没有特别想买的心情了。 然而到了17年初夏,我又在一条街上看到了姜饼人……只是这次不是台湾口味的了! 这一次是咸蛋黄味的!

天哪!看到之后我整个人的激动之情难以言喻啊!马上跑去摊位前,问能不能让我尝一个!因为真的很想吃啊啊啊!然后老板非常热心并且大方的送了我两个! 本来还担心会很难吃的,毕竟之前很少吃,而且闻起来也不怎么样啊(▼皿▽◢)。但是真的吃完以后觉得“这个才叫做姜饼人耶!” 外脆里嫩,层次分明,咸蛋黄的味道融合在里面刚刚好,一口咬下去就能感受到浓浓的咸蛋黄沙粒,唇齿之间弥漫开特有的香味儿。真的太好次了啊~我一个人就吃完了两个╮( ̄▽ ̄)╭ 后来查了一下这种饼干,没想到在国内也有售!网购了一大箱,价格还不贵。 拿到快递后我就迫不及待地打开了箱子,满满一箱呢。看着就让人心情愉悦^O^ 我最喜欢的就是蟹黄的啦~金灿灿的颜色一看就很有食欲。拿在手里小小的一个,造型也很可爱,像个小螃蟹一样。咬一口酥脆酥脆的。 不过我个人还是更喜欢台湾版的姜饼人。那个味道更清淡一些,越嚼越香。这个味道就比较大众化,比较适合不太能吃辣的人。

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姜饼人起源于古老的欧洲,据传早在古希腊时代,人们已经开始以蜂蜜调味的姜(ginger)、稀少且昂贵的香料制作成硬梆梆的姜饼人,并当成保护符或爱情符咒。在欧洲的古世纪,由于保存食物不易,一般很少吃得到甜点,所以拥有防腐功效的蜜饯、饼干就是稀奇又珍贵的食物。当时会以这些带有蜜味的甜点招待贵宾、庆祝节日,制作姜饼人时还会撒上象征王权的金粉,可见其重要性!

姜饼人其实属于类似德国Stollen圣诞布丁蛋糕的海绵蛋糕点心,以前是做成长方形或小圆圈的手指饼干,外皮涂上一层薄薄的糖霜装饰。后来受宗教艺术影响,改成以模具压制成各种造型,再以糖霜来描绘装饰。后来人们直接在面团内添加香料调味,并塑成各种形状,取代之前先做成形状、在表面贴上图案的作法,终于发展成今日随处可见、色彩缤纷的姜饼人!

虽然姜饼人以香料调味,但是大多添加糖渍柠檬皮与糖渍橙皮来增加风味与香气,一般还会使用葡萄干与杏桃干来增加湿润口感。不过,许多传统的姜饼人因为不加糖霜装饰,所以比较像口感扎实、风干后的硬蛋糕。如果用香料糖霜装饰,或是夹上一层糖馅再做成夹心饼干,口感就比较湿润、香甜。一般而言,姜饼人大多做成一、二人的小蛋糕,或者厚约1公分的手指饼干,由于添加有许多油脂、糖分与香料,又经过密封包装,所以保存期限都很长,几乎不会发霉变质。

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