宁波黄鱼好吃吗？
没来过宁波，也没吃过宁波的黄鱼，但来浙江一定要吃一条正宗的宁波黄鱼！ 首先，为什么是宁波？ 因为宁波是全国最大的海产品加工贸易基地。（百度百科） 所以，要吃到新鲜的、好吃的海鲜，首选就是宁波。
其次，什么是正宗的宁波黄鱼？ 据说正宗的宁波黄鱼有两种： 一种是淡水黄鱼，学名叫石首鱼，因为“头骨中脑上有硬骨突起如石，故名”；还有一种海水黄鱼，学名大黄鱼，因“体色金黄，体形侧扁如刀”而得名。
两种黄鱼味道应该差不多。不过按照传统来讲，还是吃咸水黄鱼（即海水黄鱼）。 再说说为啥要吃整条的。
有人说，吃鱼就要吃整条的，有骨头的鱼更香！而且鱼肉从鱼身上完整取下，也能看出厨师是不是真的懂行了。
最后，在哪里可以吃得到这么一条“正宗”的宁波黄鱼呢？ 在我看来，只有老底子宁波人自家办喜酒的时候才能吃到这样一条完整的黄鱼了…… 现在想吃了？ 要么买条活蹦乱跳的大黄鱼自己做，要么去水产市场买已经处理干净、做了半成品的熏蒸或者盐腌的黄鱼。
在超市里，我也看到过卖冷冻的熟大黄鱼，可惜回来做出来后，并不理想——皮发苦，肉发柴......
所以啊，要来吃这条地道的宁波黄鱼，恐怕只能自己去水产品市场找找了~
天下黄鱼两头俏，南有舟山大黄鱼，北有秦皇岛小黄鱼。宁波地处东海之滨，海产丰富，历来以多种海鲜烹饪方法独领江南风骚。六月，正值东海黄鱼旺汛，肉质肥硕，肉质极其甜美。传统的宁波黄鱼做法，清蒸居多，以达到最大程度去其腥气，发挥鲜美肉质之特长。其鱼肉厚实，细嫩鲜美，营养价值极高。它具有平肝止血、健脾止血的功效，妇女产后虚弱也有明显的进补疗效。
黄鱼，古称鱼子、>NN?，《吕氏春秋》谓之“洞”，《说文解字》释为“>NN?”等等，黄花鱼南北沿海都有出产，但以浙江舟山海域出产的大黄花鱼最佳，北方出产的小黄鱼稍逊之。关于黄花鱼的品质，旧时即有“东海不如南海，南阳不如小场”之说。“东海、南阳”指山东崂山到浙江三门一带海域的小黄花鱼；“南海、小场”即指舟山一带产的大黄花鱼。唐代著名的爱国志士汪华是浙江歙（xi）县人，有一次上京去办事，船过舟山渔山岛时，正遇当地百姓捕获到了一条重达24两的大黄花鱼，渔民们以本地鲜美特产慰劳，结果一尝之下大加赞赏，连声称好。上京后，汪华把此鱼带进京城，孝敬了唐皇。唐皇与诸臣享之，果然赞口不绝。后来汪华在广东岭南上任，一次回家乡歙县，又把此鱼送给同乡进士黄子高，并嘱带进京城，孝敬当朝皇上。皇上吃了之后，高兴地说：“真是天下奇味，名不虚传。”当知道这是汪华从他的任所广东南海所取进贡时，故赐名“南海奇味”。
黄花鱼因肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和人体所需的多种营养元素，而深受人们喜爱，被视为盘中珍馐。古人咏赞黄花鱼的诗句不乏其人。明代诗人李之世曾赋诗赞曰：“此味只应天上有，人间那得几回尝”。
黄花鱼烹饪方法较多，烹饪效果最好的是“清蒸黄花鱼”和“红烧黄花鱼”的烹饪方法。黄花鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、、、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有很高的营养价值，味甘性平，有健脾升阳、安神止痢、补虚泽音等功效。适合体质虚弱、脾胃气虚、营养不良之人食用，能起到很好的食疗作用。
