“肉松”在台湾被称为“润喉糖”，是当地传统名产之一。它既不是瘦肉干的酱制食品，也不是鱼肉的干制品，而是以猪、牛的肌肉（主要为猪肉）为主料，经腌渍、烘干而成。 成品的色泽应呈自然的淡褐色；吃起来则香气扑鼻，味道清甜，柔滑细腻，满口溢香。而最绝妙的地方在于，你吞下去后喉咙里还会回甘，有种清冽的口感。
以前，人们制作肉松多用木炭火慢慢烤烘，如今大多采用蒸汽式烘干器，不仅产量大大增加，而且品质也很一致。 不过，有些厂家为了降低成本或追求鲜香味美，会用含有农药残留的劣质猪肉为原料，甚至加入香精等添加剂，这会让肉松的营养价值下降，并可能对人体健康造成威胁。大家在选购肉松的时候要注意选择正规商家，同时注意观察包装上的生产日期和保质日期，尽量选择近期生产的产品。
除了直接食用外，肉松还可用来做汤、炖菜或者馅料，如鸡蛋松饼、菠萝咕噜肉、蛋黄藕丁酥等。用肉松做馅料，除了讲究肥瘦比例之外，还要适当加入葱、姜等调料去腥增香。
宦初洁优质答主肉松是将肉去皮、去骨，煮熟或烤熟、炒熟后，加入其他辅料，经炒制或绞压等工艺处理而制成的丝状肉制品，是中国传统的美味肉制品。肉松不仅味美异常，而且营养十分丰富。1250克猪肉制成的100克肉松，蛋白质和脂肪含量保持90%以上，人体所需的10多种氨基酸、钙、磷、铁等无机盐含量更为丰富。常吃肉松对虚损瘦弱、产后乳少、便秘、慢性胃炎、呕逆、产后腹痛等症有一定的疗效，素有“肉之中豪”、“营养之王”的美称。那么肉松制作什么好吃呢？
一、肉松紫薯酥
配料：紫薯、肉松、低筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、糖粉、植物油、泡打粉、牛奶、火腿。
做法：
1、将紫薯放入煮锅煮熟后取出放入不锈钢盆中，加入15克牛奶压成紫薯泥，将火腿切成火腿末备用。
2、将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合后加入火腿末过筛三次，加入糖粉、鸡蛋拌匀后加入植物油、牛奶，和成面团备用。
3、将面团包裹保鲜膜松弛15分钟后取出按圆压平后入冰箱冷冻10分钟取出。
4、擀开成6毫米厚的面皮，表面撒糖粉后放入长盘，入烤箱180度上下火烤20分钟取出。
5、将紫薯泥、肉松分别包裹保鲜膜擀开成长方形，将紫薯皮、肉松皮分别盖在酥皮表面，紫薯皮上再盖一层酥皮。
6、入烤箱180度上下火烤5分钟后取出。
二、肉松吐司
配料：高筋粉、肉松、盐、橄榄油、干酵母、黄砂糖、奶粉、全蛋、水。
做法：
1、面团的材料全部放入面包桶搅拌至扩展阶段，进行基本发酵30分钟。
2、面团取出排气，分割成9个均匀小份，滚圆后松弛15分钟。
3、取一个面团擀长，包入适量肉松，收口捏紧。
4、按此法做好其他面团，入模具，进行最后发酵。
5、入预热170度的烤箱，中层，上下火，25分钟。
