包子什么馅料好吃？
我最爱吃的是猪肉馅的包子，其实也就是猪肉大葱和猪肉香菇两种口味，所以每次买肉馅我都是成斤地买，一次做得足够一家人吃两顿的。 不过我最爱的还是自己做，因为自己做可以选择肥瘦相间的五花肉，这样包子馅儿不会太柴也不会太腻。
1、先把准备好的新鲜五花肉清洗干净，然后放进容器中，加入清水浸泡出血水；
2、泡好的肉不需要再清洗了，直接放到料理机里搅打成细腻的肉沫；
3、香菇切成香菇碎，大葱切碎；
4、把切好的葱和香菇放入肉馅中，再加入盐、生抽、老抽、白糖、小苏打、白胡椒粉搅拌均匀；
5、最后打入鸡蛋清搅拌至粘稠上劲即可。
做好的包子馅儿需要饧发两个小时左右。
我用的包子皮是超市里买的现成的，如果用死面做的包子皮，需要在和面的时候加适量发酵粉。
做包子的步骤其实非常简单，关键是要处理好包子馅儿。 我的包子馅儿做好之后是松散的状态，如果不喜欢这样的口感就可以像下面这样做。
在肉馅中加入适量植物油，然后用筷子顺时针充分搅打，直到肉馅变得油润光滑就可以了。
做好的包子放入蒸笼里，开水上锅蒸熟即可。 如果喜欢吃辣的可以加点辣椒油和香葱拌着吃，我自己做会放点榨菜末，味道也很不错。 对了，我还会用剩下的包子馅儿做个馅饼哦~
1、三丁包
材料：去皮五花肉400克，净冬笋100克，熟猪肚或熟猪方200克。油适量，酱油80克，白糖50克，蒜泥10克，生粉15克，麻油30克，
做法：1、将五花肉、猪肚、冬笋切成2.5厘米长，1.5厘米宽的丁。2、烧热锅放入油40克，将肉丁、笋丁、猪肚丁入锅，加入40克酱油、20克白糖、10克麻油，旺火炒几分钟，再加麻油20克拌匀，使肉包油，加入50克汤汁，用生粉调稀勾芡，淋上麻油起锅。拌入150克拌好的面粉中。
2、咖喱鲜肉包
原料：面粉500克，馅心400克，黄油35克，去壳鸡蛋250克，咖喱粉1包，白糖250克，食粉1.5克，干酵母10克，泡打粉5克。
制作：将面粉过筛入缸内，加入干酵母和泡打粉，用水调制成面团，静置发酵后制成包子皮，包入馅心，制成生坯，上笼蒸熟即可。
馅心制作：将猪肉洗净斩茸，加入鸡蛋、咖喱粉、白糖、食粉和适量的水搅上劲即成馅心。
特点：色泽洁白，味香浓郁。
3、虾肉三鲜
主料：虾肉、鸡肉、猪肉、白菜馅、蛋清、姜。
调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉。
制法：1、虾洗净剥壳，去泥肠，将虾肉剁成茸。鸡肉、猪肉洗净，分别切成细粒。大白菜洗净，切细粒，用精盐腌渍后挤干水分。姜切细粒， 蛋清、水豆粉调成糊。2、将虾茸、鸡粒、肉粒置于盆内，加入大白菜粒、姜米，调入精盐、胡椒粉、水豆粉、蛋清搅上劲即成。
特点：虾肉鲜红、洁白，馅嫩味鲜，清香味美。
