原料：新鲜青花（连茎）500g、鲜姜1块、香葱3～4棵、大蒜3瓣、小米椒3个 调料：油适量、盐适量、老抽几滴、白糖少许 制作过程如下： 1，将新鲜的青花去掉叶子和茎部比较老的部位，冲洗干净，沥干水分备用；葱切段、姜切片、蒜剥皮备用；香菜切末，小米椒剁碎待用 2，炒锅里倒入适量食用油烧至五成热，把切好的葱花、姜片、蒜粒爆香 3，把切好的辣椒下锅，小火煸炒至出香味 4，把沥干水的青花倒入锅中，均匀撒上适量盐，转大火快速翻炒几下使食盐溶解 5，加入适量老抽上色，炒匀 6，倒入开水没过食材，大火炖开后转小火慢炖约20分钟至熟烂 7，加入白糖提味，拌匀后大火收汁儿即可 烹饪小技巧： 1，购买回来的青花椒可以用清水浸泡去除灰尘和杂质。 2，炒糖色的时候火候非常重要，一定要用小火慢慢炒，避免炒焦。 3，整道菜的火候也很重要，时间过短青菜会不熟，时间过长又会老掉。所以需要把握好度。
毋清漫优质答主青花菜炒肉
用料：
猪瘦肉250g、青花菜500g、大蒜4瓣、辣椒1个、盐适量、生粉适量、料酒适量、油适量
青花菜什么做好吃，青花菜炒肉怎么做，青花菜的家常做法
做法：
1、青花菜削去底部的老皮并削成小朵，洗净沥干水分。
2、瘦肉洗净控干水分，切片放入碗中，加入适量的料酒、盐和生粉抓匀腌制10分钟备用。
3、大蒜去皮洗净切片，辣椒切成4个三角形备用。
4、煮一锅清水，放入1茶勺盐，水沸腾后倒入青花菜焯烫1—2分钟，捞起放入冷水中过凉，控干水分待用。
5、炒锅烧热倒入适量油，油热后放入辣椒和大蒜片爆香。
6、放入腌制好的瘦肉煸炒至变色，倒入处理好的西兰花。
7、大火快速翻炒2分钟，炒至青花菜全熟，放入适量盐调味，炒匀后即可出锅。
8、清口开胃的青花菜炒肉做好了。
贴士：
1、青花菜焯水可以让它色泽翠绿而且缩短炒制的时间，但是时间不要过长，那样失去了它的清脆口感。焯完水后过凉水也可以保持它的颜色翠绿。
2、瘦肉先进行腌制入味，炒的时候也更容易熟。
