烤鸭炖白菜好吃吗？
鸭是烤的，菜是炖的... 其实这道菜应该叫“烤鸭焖白菜”更合适。 但是这名字实在太啰嗦了。 在我家，这道菜都简称“烤鸭炖白菜”的。 这个做法其实是我借鉴的《深夜食堂》里的场景做的 原作里面师傅做的时候只写了“把卤煮好的鸭子切成块儿、与土豆一起下锅用小火炖着” 我想卤过的鸭子肯定要更香一点 所以就改用烤鸭来做 这道菜最大的重点在于用小火慢炖，把水分收干，让鸭肉和白菜入味 而且小火炖的时间越长越好吃！ 我一般做的话会连炖三四个小时。
不过要注意的是： 首先，鸭子一定要冷水下锅，这样才会把里面的血水煮出来；其次，锅里不要放得太满，留点空间让它透气。 第三就是食材的比例问题了 这个没标准答案。主要看个人喜好了。喜欢烂一点就多放点白菜；反之，就少放点。 至于配料嘛。。。我觉得葱、姜、蒜这些常规调料就不用说了吧？最重要的一点就是要放八角！一定要有八角！否则味道就不对了！ 另外，有人说炖肉的时候可以加入些山楂干或者茶叶，能起到去腥增香的作用。
我试过，效果不错，大家可以试一下。 最后再说一点，有些人可能会觉得炖出来的鸭很油，吃不惯。 其实这是可以解决的。在炖制过程中，如果感觉太油腻了，可以捞起一部分鸭子，将多余的油脂刮掉再放入锅中。 注意：不要把刚刚煮熟的鸭子夹起来直接刮油哦~ 那样会直接弄碎鸭肉的～