鸭肉烧莲藕有什么功效？
莲莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血止血、散瘀消肿功效，家禽类几乎都跟莲藕相合，比如鸡、鸭、鸽子等等，今天就来分享鸭肉跟莲藕合体后做成的私房菜——红烧鸭藕
鸭肉甘、咸，性微寒，入肺、脾、肾经，具有滋阴养胃、清肺补虚、利水消肿的功效，古谚语中有“供鸭莫过年”的说法，意思是说冬春季节吃鸭，滋补养身效果好，对于水肿、痰嗽、咯血、癌症、上消化道出血、食欲不振、大便干燥、肿瘤、糖尿病等有一定的预防和辅助疗作用，因此，在冬春季节食鸭，以清炖、红烧为宜
准备食材：莲藕1500克、新鲜鸭肉800克、生姜1大块、蒜瓣5瓣、干辣椒3个、青蒜4根、花椒1茶匙、桂皮1小块、八角2个、冰糖6颗、小茴香1茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、酱油1汤匙
具体做法：
1、首先要处理莲藕，莲藕放入清水中浸泡5分钟，期间可以给莲藕去皮，5分钟后捞出沥干水分，切成宽3毫米、长6厘米的长条
2、切好的莲藕条放入开水锅中焯水，捞出后浸入凉水中，期间要多换几次凉水
3、鸭肉切成2厘米正方体的块，生姜去皮切成片，青蒜切成长短适宜的段，蒜瓣剥皮
4、锅内放入适量清水，大火烧开，倒入1汤匙料酒，放入鸭肉焯水，焯出浮沫后捞出沥干水分
5、热锅放油，油热后放入花椒，爆出香味后将花椒捞出，接着放入冰糖，小火炒糖色
6、炒到冰糖融化呈亮红色，有气泡产生时放入鸭块，快速翻炒给鸭块上色
7、鸭块上色后，放入生姜片、干辣椒、蒜瓣、八角、桂皮、小茴香、豆瓣酱，一起炒香
8、加入没过鸭块的热水，大火烧开，放入1汤匙料酒和1汤匙酱油，转小火炖20分钟
9、20分钟后下入莲藕大火烧开，再转小火继续炖20分钟，炖制过程中要注意观察锅内水量，以免烧干，还可以根据个人口味在炖制过程中加入少许食盐
10、炖够40分钟后转大火收汁，收汁时尽量翻炒，以防糊锅，炒干水分后就可以出锅装盘了，撒上青蒜段装饰一下即可