做陈皮要放什么作用是什么？
制作陈皮要用到小苏打粉或食盐，小苏打和食盐都有明显的杀菌消毒作用，用于给橘子皮进行消毒杀菌，以免出现发霉变质的状况。一般情况下消毒杀菌比较干净的话，来年存放妥当，就可以不用再次消毒，而制作陈皮。
制作时用食盐会多一点，毕竟食盐是比较常见又普遍的东西，家里通常都会备着。但是不管是食盐还是小苏打粉，它们在杀灭细菌方面都是很厉害的，对制作陈皮有促进作用。因为橘子皮上很容易生长细菌，细菌多了不仅影响口感和营养价值，对身体也是有害的。所以一定要用杀菌消毒剂浸泡后，再制作陈皮。
最后提醒一点，不要用白糖水泡在太阳下暴晒制作陈皮，我以前也有过这种想法，就尝试了1次，结果晒干了之后，陈皮上就残留着一层白色的糖霜，不但不好看，味道也是一股甜丝丝的，和那种甘苦味道完全不一样。所以为了更好的制作出质量上佳的陈皮，就不要用白糖来制作了。