炒菜加酒有什么作用是什么？
炒菜放酒是有很多好处的：
1、去腥增香炖排骨、牛肉等肉类时，如果加一点料酒，可以除去生肉的腥臭味，烹饪出来的肉类也会更加鲜嫩。
2、掩盖食物异味葱、蒜等食材，它们本身的特殊气味在烹饪时可能会散发出来，加入料酒可以减少这些蔬菜本身的气味。
3、保护维生素c如果在烹饪青椒、西兰花等富含维生素的蔬菜时，加一点料酒，能抑制酶的活动，保护维生素C不被破坏。
除此之外，炒菜时加料酒还有很多妙用呢，如果你还知道哪些，可以在下方留言中写下，分享给大家哦!
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