烧饼先煎后烤起什么作用？
先把烧饼先煎一下，再拿出来用烤箱烤，主要是让烧饼更酥一些的做法。煎烧饼的话可以往平底锅中刷一层薄油，烧饼放入锅中后，中小火慢煎，一面煎好再煎另一面。具体时间按烧饼大小厚度来。
烧饼从锅中煎好了拿出来以后要尽快放进预热好的烤箱中，再以200度温度烘烤约5分钟就可取出，最好不要超过10分钟时间。
如果烧饼不是很厚，而且本身馅料就比较足，可以直接用烤箱做熟。烤箱提前预热到200度，然后将做好的生胚放入做熟即可。如果生胚比较大，可以适当提高烤箱温度，或者延长烘烤时间。
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