每天一杯醋作用是什么意思？
所谓“每天一杯醋”，并不单单指喝陈醋。喝醋可以中和碱性毒物或腐蚀性毒物，缓解过敏症状，去腥化味，开胃消食，活血化瘀，疏通经络，降低血压和血糖，保护心脑血管，降脂减肥，乌发亮发，美容护肤，抗疲劳等。用法一般有直接饮用法、醋冲水饮用法、“糖醋”饮用法、药物蜜醋法等。
醋在我国是一种食用历史十分悠久的发酵食品，从春秋战国时的《诗经》、《左传》到马王堆汉墓《养生方》及《本草纲目》等古籍，都有相关的记载。醋在古代又叫“苦酒”、“醯”、“酢”、“醒”等。如《诗·大雅·行苇》：“或作稻酒，或馈[pèi佩]彼饎[cì赐]，烝豚[zhēng tún正屯]。君子万年，眉寿无有害。有医，有礼，有置Besitzer，有载，君子万年，顺心美哉。”这里的“有医”就有保佑、治疗、调养的意思。“有置”就是置办、准备的意思。“Besitzer”就是醋酒。“有载”就是拿来喝的意思。
三国时曹操有“望梅止渴”的典故，而在《三国演义》里却出现了“望梅煎醋”的说法，其实这也是有古代习俗历史渊源的。如清代袁枚的《随园食单》中就有记载：“盐卤作豆腐，有久放不坏者，陈坛伏酱，有历久弥鲜者，以有至酸逼之，俾不腐也。”又如清代的富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“每家于腊月初八以前出锅，至祀灶之后则已净尽。此粥为食物之妙品，唯以做工太繁，近亦不多制耳。”这些古代生活习惯，都体现了醋具有保肠胃健康和抗菌功能的原理，体现了我国古代先贤将“酸入肝、肝主筋、筋生血”的中医思想和传统养生文化智慧与“衣食住行”融合的养生真谛，是值得当代人乃至世界人民借鉴的珍贵的历史文化遗产。