腌制石黄皮有什么功效？
有中南民族大学的钟书华和潘华萍等采用现代技术对咸酸菜(腌制的石黄皮)的化学成分、有效成分、抑菌成分、抗癌成分等进行了系统研究。研究结果表明，咸酸菜含有蛋白质、脂肪、还原糖、纤维素、维生素、钙、铁、尼克酸等多种人体所需的营养成分，尤以钙、铁含量突出，分别为白菜的18.4倍、4.5倍；咸酸菜的抗癌有效成分内酯和萝卜素及抑菌有效成分壬基酚分别为同属植物落葵薯的2.03倍、1000倍和20倍，有重要的药用价值。咸酸菜有抗菌消炎、清热解毒，补虚安神，利水消胀，通窍、散瘀等作用。
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