玉米淀粉有什么功效？
中国是世界上的玉米生产大国和消费大国，种植面积和总产分别约占世界的23.5%和20%。目前，我国的玉米深加工产品已发展到20多个系列2000多个品种。
淀粉是粮食的主要营养成分，也是大宗发酵工业及食品工业的重要原料。据研究，1吨优质玉米平均可加工生产出325千克淀粉、330千克蛋白饲料、95千克玉米麸皮和130千克食用酒精，副产二氧化碳1100立方米，相当于4.5吨原煤或3.5吨石油的能量。
甜玉米中的碳水化合物主要是葡萄糖和纤维素，易被人体吸收，适于糖尿病人食用。经常食用玉米对控制脂肪积累、预防心血管系统疾病有明显功效。玉米中的磷脂具有清除体内脂肪、防止动脉硬化的作用。在冠心病、动脉硬化患者的治疗中，常将玉米制成的“代蛋”直接用于治疗，效果良好。
另外，玉米中含有的叶黄素、黄酮素等则具有护眼明目的作用，是眼睛的“营养液”。每100克玉米中含赖氨酸高达0.183%，可参与脑蛋白的代谢活动，有利于从事脑力劳动的人群进行智力活动。此外，玉米还有抑制肿瘤生长的作用，是防癌食品。