怎么炒土豆教程？
原料：土豆、香菜、干辣椒、大料、花椒、孜然、盐、味精、糖、醋、酱油。
做法：1、干辣椒掰成小块，香菜去根洗净切小段。
2、土豆去皮洗净切成2毫米的厚片，用水洗掉淀粉后滤干水分。
3、起油锅，下入花椒炸出香味后将花椒捞掉，下入干辣椒、大料煸出香味。
4、下入土豆片，烹入酱油略炒。
5、加入热水，调入糖、醋，炖至土豆8成熟（用铲子能够刮开）。
6、下入孜然粉、盐、鸡精炒至上色均匀后。
7、用铲子将土豆片推至一边，另一边放入香菜，将菜和土豆拌匀即可。
小技巧：
1、土豆片切好后一定要在水里浸泡，一方面可以洗掉淀粉，另一方面可以让土豆更爽脆。
2、土豆片一定不能油炸，这样就失去了这道菜的健康本原了，用油煸炒后的土豆片又酥又香，同样很诱人。
3、炖的过程中不要加太多水，要不就成炖土豆了，这道菜不要炖的太软烂，要稍酥一点更好，用铲子轻轻一刮就断了即可。
4、放了醋和酱油，后面调佐料就不用放味精了。