做好家常鱼香茄子要注意以下几点：1、茄子去皮，切成条块，加盐腌泡10分钟，去水份；2、把肉丝用香油，生抽，蚝油，味极鲜少量腌泡入味，以保证肉丝的口感。
北方人，特别喜欢吃熟牛肉，我做的熟牛肉做法比较简单，适合在家做。 首先买回来的牛肉，清水浸泡出血水（中间记得换血水）；然后清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、八角和适量生抽、老抽，小火煮两个小时后关火让牛肉继续浸泡在汤汁里，大概半个小时左右就可以把卤味捞出来了。
作为一个在意大利留学并在那工作过的我，对黑胡椒的味道再熟悉不过了。 我的专业是意大利语翻译，每天的工作就是和意大利人打交道，交流。因此我有很多机会能了解到他们的饮食文化。 在意大利，如果你问一个意大利人“你觉得黑胡椒怎么样”用意大利语应该是这样的：Che tutti i saporiti！
我炸辣椒油从来没放盐，只放姜和八角。 步骤如下——1、锅中放油，加入八角5颗，姜3片（拍松）炒香；2、加入干红辣椒50g（可以根据个人喜好调整辣椒用量），小火炸至辣椒变棕焦色，关火让油温冷却至常温；3、将炸好的辣椒用擀面杖捣碎，装入容器中；4、锅里不放油，加热后直接放入面粉炒熟，调成糊状，
鱼（根据口味选择鱼的品种）洗净，切块（如鱼较小，可不切）。放入姜丝、八角、葱花、料酒腌20分钟。葱切大点的段，干红辣椒切段（如喜欢，也可不切）。锅中放油、盐，烧热，将腌好的鱼块下锅煎至两面呈金黄色。下葱段、干红辣椒段、花椒翻炒两分钟。放老抽、水烧开。转中火烧10分钟。
食材：谷鸭、香菇、红枣、生姜，葱 配料：盐、生抽、白糖、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角、桂皮做法如下：1.将鸭子处理干净，去掉头尾、内脏后清洗干净；锅中加入清水和少许白酒，放入整只鸭子焯水，去除血沫后捞出备用；干香菇提前用温水泡发，红枣用清水冲洗干净备用；葱姜洗净切成块；2.热锅放油烧热，
乌鸡墨鱼花胶红枣汤 原料：乌鸡1只、墨鱼250g、花胶150g、姜3片、红枣6枚 做法： （1）将乌鸡洗净，斩件；墨鱼去掉眼睛和内脏，冲洗干净备用；花胶用清水浸软后切成条状；红枣洗净，去核。 （2）将所有的原料放进煲内，加入适量清水，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
1、选好锅很重要 首先，你需要有一口好锅。现在市面上有很多各种各样的锅，比如：不粘锅、电磁炉锅、砂锅等。 不粘锅：优点是不粘锅底，清洗非常方便；缺点是比较耗油，而且锅底不够厚，导热性能没有那么好。 电磁炉锅：优点是适合电磁炉使用，不挑锅具；缺点是加热不均匀，有可能出现温度过高或者加热不及时的问题。