不请自来，作为一个镇江人，我可以很明确的告诉你，阳澄湖大闸蟹确实要比淡水蟹要好吃得多！ 先上个图，这是昨晚吃剩下的，其实也就剩下这点了……再说个题外话，在阳澄湖旁边有个莲花岛，岛上有个寺庙，庙里住着一个得道的高僧，每天食素，不沾荤腥，但是据他说螃蟹是他最爱的荤菜之一，
首先，需要准备食材 豆子，盐卤（可用石膏替代），凉开水。 把买来的黄豆用清水浸泡，我一般头天晚上泡，第二天做。 泡好的豆子放破壁机打成豆浆。注意不要打的太细腻！不然会影响口感。打好之后用滤网过滤，尽量把豆渣过滤干净一些。 过滤好的豆浆倒进锅里烧开，关火让它晾凉。