1、将油饼改刀切成菱形，蒜薹切成寸段备用； 2、锅内烧油至七成热，下入切好的油饼炸至金黄、酥脆捞出待用; 3、另起锅放入少许油，下入姜蒜末炒香加入郫县豆瓣、辣妹子酱炒出红油后倒入清水或高汤调入适量的盐、味精、鸡精、胡椒、白糖，然后下入炸好的油饼以及蒜薹段烧至入味，最后用水淀粉勾薄芡撒上葱花即可装盘一、
1、将油饼改刀切成菱形，蒜薹切成寸段备用； 2、锅内烧油至七成热，下入切好的油饼炸至金黄、酥脆捞出待用; 3、另起锅放入少许油，下入姜蒜末炒香加入郫县豆瓣、辣妹子酱炒出红油后倒入清水或高汤调入适量的盐、味精、鸡精、胡椒、白糖，然后下入炸好的油饼以及蒜薹段烧至入味，最后用水淀粉勾薄芡撒上葱花即可装盘一、