做米饭什么米最好吃？
很多人都不知道，大米也有不同吃法和品种 一般我们买的大米叫做籼米，主要产自南方。北方也有但是不多。
这种米的特点是直链淀粉含量高（淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉含量高粘性较小），胶稠度较差（胶稠度是衡量大米柔软程度的一个指标，数值越大越软），做出来的米饭比较松散，颗粒分明。最适合做炒饭或者泡面之类的速食食品。 另外一种米叫粳米，又称糯大米或糯米，主产于我国东北地区及四川盆地等地，以东北种植的粳稻为原料，做出来的米饭软糯适中、黏而不烂。最适宜做各种黏糊糊的糕点、汤品、粥品。 还有一种米就是杂交稻米的副产品，叫碎米。由水稻脱壳加工时产生的次级产品，形状如细砂，有大米和小米之分。因为口感偏糙，所以一般人不太爱吃。但它却是饲养业的重要食物来源之一。
当然还有专门用于酿酒的米酒，这个不是大米做的。我就不配图了。
简莞优质答主不同种类的米有不同的营养特点。大米根据来源可分为籼米、粳米和糯3类。一般籼米长而细，硬，胀性大；粳米圆而短，硬性差，胀性小；糯米呈乳白，不透明，黏性大。三者相比较而言，粳米营养价值优于籼米和糯米。
从颜色讲，常见的是白米和糙米，两种相比较，后者更有益健康。因为糙米仅将谷皮去掉，而保留了营养非常丰富的米胚和部分糠层，使B族维生素、维生素E、矿物质、脂肪、蛋白质及纤维等营养成分得以保存，其中米胚是这些营养素最集中的部分。米胚富含维生素E、不饱和脂肪酸及多种活性成分，有辅助降脂、抗动脉硬化、延缓衰老及提高人体免疫功能的作用。
一般来说，煮时量放得足些，煮好后滤出多余的水，米饭会柔软可口。此外，电饭锅的火力大小也对米饭的口感有影响。一般开始煮时要用大火，使水快速沸腾，之后改用中火，既可保证米饭均匀受热，又可节省电。
