土鸡怎么抄好吃？
鸡脯肉比较嫩，先用刀背捶松，再用刀切成粗丝； 青椒和小米椒清洗干净后去籽，分别切成小段；大蒜去皮用刀背拍成蒜末备用。 土鸡肉中调入适量盐、生抽、老抽、白酒，撒上胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右； 起锅倒入油，待油温七成热时，放入青红辣椒段和蒜瓣爆香，随后下拌好的土鸡肉，迅速翻拌均匀，使每块鸡肉都裹上一层浓香的酱汁即可出锅。
1. 做这道菜，最好用新鲜的土鸡肉。 2. 用刀背斩鸡肉可以更好的把鸡肉剁细。 3. 如果觉得口味淡，可以在腌肉的时候加点豆瓣酱或老干妈等调味品。
郁宇恒优质答主做柴鸡一定要用老母鸡，也就是生过蛋的，肉质会更结实，肉质也更香。下面介绍一下炒土鸡的步骤。
首先，把宰好的土鸡洗净切块，锅中煮一锅开水，把鸡块放进去煮开，煮开后还可以继续煮3分钟，这样能煮出里面的血沫和杂质，再捞出来过凉控水。洋葱、青椒、红椒洗净切块，小米辣、蒜瓣、生姜洗净切片。
炒锅烧热，放稍微多点的食用油，油热后放洋葱块煸炒出香味，把鸡肉放进去翻炒，炒到鸡肉出油稍稍干一点，加料酒、生抽和蚝油，再把生姜片和蒜片放进去炒匀。把辣椒和小米辣放进去炒匀，加适量的食盐、白糖调味，最后再炒2分钟就可以了。
鸡的营养十分丰富，其蛋白质含量20%左右，比 Pork、 Fish要高。鸡肉蛋白质的利用率可达96%，易被人体消化吸收，仅次于鸡蛋，故有'animalegg'之称。鸡肉容易吸收体内盐水，能促进泌尿代谢，加速体内酸性代谢物的排出，维持人体酸碱平衡。鸡肉有温中去寒，补虚劳，强筋骨，活血脉，调月经，止白带的功效，可治疗脾泄、虚劳形弱、老人眩运、心悸失眠，小腹痛及风湿痹痛等症。
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