说起做蒜泥，那可是太简单了，而且我做的蒜汁儿呀，那可真的是原汁原味啊，因为我只放了一小勺的香油和醋，多了我可不放～ 先说说我的用料吧！ 因为是我自己吃的所以没放肉，如果是下馆子或者在家待客那我肯定会放点的。
用料：大蒜半头、生抽两勺、香醋两勺、胡椒粉一勺、味精一勺、白糖一勺、麻油（芝麻油）三勺 第一步：把大蒜去掉外皮，放入碗中用擀面杖捣成蒜泥 第二步：在蒜泥中加入所有调料，混合均匀 第三步：浇上烧热的热油激发出香味就可以了 这个蒜汁儿啊，我做的时候可不用清水泡着，而是直接做的。
不过我做蒜汁儿从来不放盐，因为用生抽和香醋本身就是咸的，如果放盐的话这蒜汁儿就太齁了，而且放了盐之后汤汁颜色发黑，这是我不喜欢的，所以大家做蒜汁儿千万千万别放盐哈~ 我一般都是拌面条或者捞饺子馅儿的时候用，当然也可以当拌菜用，味道不错的呢！
池景阳优质答主蒜水
蒜水是蒜的初始做法，但因营养全面、食用方便和制作简单，所以成为当今依然盛行的食用方法。蒜水的制作，可将独头蒜或紫皮蒜连续剥瓣后，切成薄片，放在洁净的器皿中，倒入米醋或凉开水，封口置于阴凉通风处，15~20天后即可食用。用时捞出蒜片，蘸白糖、酱油或辣椒油等均可，美味爽口。蒜水能增进食欲、抗癌强身、杀菌解毒。
蒜蜜
将捣烂的生蒜50~100克，调入2匙蜂蜜，和匀，浸30分钟后，搅匀口服，每次1匙，逐日3次，有解毒消肿、杀菌抗癌的成效。治慢性结肠炎、习惯性便秘、癌症及其它细菌、炎症均有特效。对病后体弱、胃热、虚喘、高血压、高血脂及糖尿病等患者有保健作用。
蒜汁
一般将蒜头去皮捣烂，用盐和米酒浸渍，味美奇特。制作时要选择独头蒜或紫皮蒜为材料，因它们辣味足、口感好。将选好的蒜头剥去外包皮，用刀切去根部，并将蒜头放在案板上，用刀背将其拍溃，使蒜瓣略有破损。然后将其放入洁净的器皿中，依每500克蒜瓣倒入400毫升米醋的比例，加入米醋，再加入10~15克盐，浸泡20~30天即可食用，开胃杀菌，防癌健身，风味独特。
