腊肠怎么看好吃不好吃？
我吃过很多的腊肠，好的坏的都有，那到底什么才算是好喝的腊肠呢？ 1、颜色：优质腊肠的颜色是自然色调的暗红色或者茶色；如果是鲜亮异常的血红色就要小心了，可能添加了色素（当然不是一定就有问题哦）。
2、肥瘦均匀：好的腊肠脂肪和蛋白质混合均匀，不会明显见到厚厚的脂肪层或者是干巴巴的瘦肉。
3、外形完整：优质的腊肠形状较规则，而且没有明显裂痕。如果切面有气泡或者空洞要特别注意。
4、表面干燥：新鲜制作的腊肠表面的水分会很快风干，变得有些粗糙，用手摸起来会感觉很干爽. 如果表面看起来比较湿润，那就说明储存不当，可能会滋生细菌而导致腐烂。 不过，在制作的过程中也会加入一定的食盐来调味，因此刚开始吃起来会觉得有点咸。但这也是正常的啊！
判断标准：拿一根牙签，在腊肠上刺一下，如果有明显的红色的脂肪渗出来，这个腊肠就不能买了，肯定坏了。 好吃的腊肠当然要有好的原料咯~现在市场上有很多不良商贩用不合格的猪肉来制作腊肠，那么怎么辨别是不是合格的猪肉做成的腊肉呢？ 看颜色：新鲜的猪肉有光泽，呈鲜艳的红褐色；而变质的猪肉，表面颜色会变浅，甚至呈现淡绿色。
摸质地：新鲜的猪肉质地紧实，富有弹性，用手指压后能迅速复原，而且手纸上不易留痕迹；而如果质量不好的猪肉，肌肉纤维不够紧实，手指压迫后会留下痕迹且不能立即恢复。
闻气味：在选购腊肉的时候，可以凑近闻一闻味道，好的腊肉香味浓郁，而劣质腊肉往往伴有臭味或其他异味。 吃一口：这点很重要，好的腊肉味道鲜美，入口爽滑Q弹，而劣质的腊肉往往带有腥味，咀嚼起来口感差很多，很容易分辨。