怎么形容做菜好吃？
用我老师的原话，“这个菜咸淡正好。” 做一手好菜，需要具备三个要素：食材好、火候到、调料准。当然还有更重要的，比如用心和耐心。 但这三点足以让我成为“做饭能行家”了（嘻嘻）。 下面分享几个拿手小菜。
【油焖大虾】 夏天吃什么？吃虾啊！新鲜大虾清洗干净后，下锅热油快炒，加入葱姜蒜、酱油、白糖等调味，汤汁收干即可。外脆里嫩，鲜香味美。来一盘冰镇西瓜，完美～
【蒜蓉粉丝蒸虾糕】 用小虾米加一点生抽、白糖、食用油调成酱汁，铺在蒸熟的虾糕上，再撒一把香葱，香气扑鼻而来有木有！ 这里用的虾糕是用鸡蛋、面粉、清水调和成糊状，小火慢煎而成。煎好后切成适宜的大小，放蒸锅大火蒸熟。这样吃起来松软爽口，又有一丝丝的韧性，特别耐嚼。
【红烧肉】 三斤五花肉搭配三颗八角，文火炖一个半小时左右，加入食盐、冰糖、老抽、豆瓣酱调口味，肉烂汁浓，酥软入味。 吃的时候拌着白米饭，一口肉一口饭，美滋滋。
【水煮肉片】 瘦肉切片腌制（可加点淀粉、蛋清）备用。青菜洗净，干辣椒剪段，姜切薄片，大蒜拍碎去皮。热锅凉油，倒入姜片、蒜片、花椒爆香，再加入干辣椒炒香。然后放入肉片滑熟，最后倒入适量清水，盐、鸡精、味精、辣椒油、葱花，一碗水煮肉片就出锅啦~
酸
是指带有酸味的调味品，在烹调中主要用来增加菜肴的酸味，在酸味的基础上，还能辅助其他味型，促进食欲，去腥除膻。使用时要控制好用量，用量过多，会使成菜酸味过重，失去成菜口味的平衡性。常用的调料有食醋、白醋、柠檬汁、酸辣汁、柠檬酸、山楂酸等。
咸
是最基本的味型，也是在烹调中使用最为频繁的调料。咸味可调节菜肴滋味，如果咸味不足够，就会让人生不起食欲。使用时要注意，盐是各种味型的基调，咸味调料应首先纳入菜中，如果在菜品口味不足的情况下，可以添加鸡精、鱼露等提鲜，再添加食盐提鲜。
辣
是以带有辛辣味的原料或调料调制而成，在烹调中一般用来增加成菜的辣味，促进人的食欲。使用时要特别注意各种辣味调料之间的搭配与用量，最好能根据成菜以及食客的要求进行调配，掌握好成菜辣味的程度。常用的调料有胡椒粉、辣酱油、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、仔姜、泡椒、干辣椒、郫县豆瓣、辣妹子等。
鲜
是指鲜味的调味品，在烹调中用来增加菜肴的鲜味。由于鲜味的成分较为复杂，一般难以单独呈现，所以烹调中多与其他味型搭配使用，常用的成菜味型多以鲜咸味居多，或鲜辣、鲜酸味。使用时要注意，一般在烹调中应在菜肴接近成熟后加入，以保证成菜的味道。常用的调料有鸡精、味精、鱼精、海鲜素、虾酱、浓缩鸡汁、蘑菇精等。
甜
是指带有甜味的原料或调料调制而成，在烹调中以增加菜肴的甜味为主，主要用于改善菜品口味，特别是对于一些口感粗糙的菜品尤其重要。使用时一般应与其他味型搭配使用，如果与其他味型比例失调，就容易喧宾夺主，影响成菜风味。常用的调料有白糖、麦芽糖、蜜糖、浓缩果汁、番茄沙司等。
苦
以带有苦味的调料或原料调制而成，烹调中一般使用不多，常用于搭配其他味型调料使用，可调节其他味型。使用时要特别注意苦味调料与其它调料之间的配比问题，如果调配不当就会影响到成菜口味。常用的调料有苦瓜、芹菜、黄莲汁等。
