苜蓿干怎么吃好吃？
新鲜苜蓿洗净沥干水分，开水焯一分钟，捞出过凉水控水备用 热锅凉油，放入葱姜蒜碎，炒香后加入干辣椒和花椒，炒出香味后，放入控干水的苜蓿（一定要大火快炒） 加生抽、老抽、糖、味精调味，出锅前可淋少许香油提香。 也可以做汤粥，打一个鸡蛋搅开，倒入热汤中调成糊状，放盐等调料，把淘洗干净的米倒入锅内煮熟即可。 还可以做馅，和豆腐一块儿剁肉馅儿，用香油、酱油、葱花等调好味儿，包成饺子、包子什么的。 用油炒了吃是最好吃的，不过比较油腻，可以放些胡萝卜丁、芹菜粒什么的混着吃，味道更好。 除了炒菜食外，还可腌制入味，然后烘烤或油炸，做法跟炸花生米差不多，不过要注意火候，不要太硬也不要软绵绵。
我是北方人，很喜欢吃苜蓿，尤其是母亲做的凉拌苜蓿，清清爽爽，翠绿的菜叶间夹杂着粉白的苜蓿尖，再配上点儿红辣椒丝、醋、酱油、芝麻酱、蒜泥，那真是美味至极！让我欲罢不能。
小时候，家里虽然穷，但母亲总会想方设法变着花样给我做好吃的。现在母亲年纪大了，我每次回去总能吃到母亲腌制的野菜——蕨菜、香椿、马齿苋...还有清香扑鼻的榆钱馍馍、甜糯的玉米糁子饭，当然更少不了那令人回味无穷的凉拌苜蓿。
每当这时我会忍不住问：“妈，这菜真能吃得出来是野草的味道吗？” 母亲总会高兴地告诉我：“这野菜呀，是长在你家门外的宝贝，它不但能填饱你的肚子，还能让你的头脑变得聪明。”