土豆炖芸豆怎么炖？
先把芸豆泡上。我一般是头一天晚上准备好，第二天早上炖，这样芸豆比较容易熟。土豆去皮切块，芸豆去筋切段，葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮准备好。锅内放适量油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮爆香后放入土豆翻炒。
翻炒土豆的时候要稍稍用锅铲捣碎土豆，这样炖的时候土豆更容易熟，也更入味。放入适量生抽和老抽（生抽多些，老抽少些，主要是为了上色，所以放一点就好）继续翻炒。翻炒均匀后放入芸豆翻炒。
芸豆翻炒均匀后放入适量温水（稍多些，这样一会儿炖制可以不用再加水而且炖好之后的汤汁可以捞出来蘸馒头吃）大火烧开。烧开后转中火炖二十五分钟至土豆熟烂。