爆炒土豆鸡肉怎么做？
鸡胸肉一盒(约150公克)，青椒2颗，蒜头3颗，土豆1颗，红萝卜1/2根，香菜2株，素高汤2杯，水1杯，酒1大匙，盐1小匙，味素1大匙，糖1大匙
做法：
(1)将鸡胸肉切成0.3公分薄片状；青椒去籽后，切成0.5公分的厚片；蒜头去皮压扁；土豆、红萝卜都去皮，切成0.5公分厚片状；香菜洗净沥干切碎，备用。
(2)锅内热1500㏄油，将土豆片炸至金黄色，捞起沥干油份备用。
(3)另起锅，加入2大匙油烧热，放入鸡片煎炒至呈8分熟时，放入蒜头和作法1的红萝卜片、青椒片一起拌炒均匀，再倒入调味料和1杯水烧开。
(4)再加入作法2的土豆片和素高汤烧开后，改以小火煮10分钟至汤汁稍干时，撒上碎香菜即可。